2.冬春季節

　　2.1冬春天氣降雪前，應及時收聽天氣預報，在大雪降臨之前，在大棚加蓋一層舊的塑料薄膜（破洞不能太多太大），將整個大棚表面蓋嚴，四周用磚壓牢。雪停后，立即清除積雪，掀除大棚上覆蓋的薄膜，對以后卷草簾曬太陽提溫保溫沒有什么影響。而持續降雪則要隨降隨清除，防止雪厚度增加壓塌大棚架子，又能防止雪融化將草簾凍在一起而無法卷簾落簾。天氣轉晴后，立即卷簾采光。如果光線過強，中午前后將草簾落下，保證平菇不會因光線強而導致品質下降，即防止菇從一個缺光環境突然進入一強光環境-“閃菇”。雪后第二三天，涼雪融化氣溫較低，此時應做到晚卷（上午10時后）早落（下午3、4時，氣溫未降時），通風要選擇氣溫較高的中午時分進行。

　　2.2寒流天氣 寒流來臨前，應堵嚴通風口、罩嚴棚膜，減少通風量，并在棚上加蓋一層舊薄膜，能起到明顯的預防效果。溫度下降后，草苫晚卷早落，中午通風，最大限度地保濕、保溫。發生過凍害的平菇，表面粗糙，色澤暗淡，嚴重的表面呈波浪狀，質地很脆。

　　2.3大風降溫天氣 大風來臨前，在棚的草苫上東西設置最少兩根8號鐵絲，兩側用木樁固定，再用石塊、粗木棍壓在鐵絲上，就完全可以抵御6～7級大風。白天卷苫曬太陽時，應視風力大小將草苫卷至棚的1/3～1/2處。

　　大風來臨后，空氣濕度極低；大風極易將棚內菇體上的水分帶走，造成菇蓋干邊。應不間斷地對棚內空間噴霧，保持住相對濕度。揚沙、浮塵天氣會在菇蓋上落下一層浮土，在風減小后，用急水將其沖去，以確保平菇品質。

　　2.4持續陰霧天氣持續陰霧天氣往往伴有低溫，多發生在11月中～12月中旬，這一時期內，在白天應充分利用陰霧天的散射光，全卷草苫來提高棚內溫度。棚內菇多，在中午前后通1～2小時風，菇少，可3～5天通1次風。這種天氣如果持續5天以上，就應考慮人工加溫。

　　 2.5持續低溫天氣 連續3天以上溫度在-7℃下，應增加入工加溫設施，保證不發生凍害。但必須注意不用明火，否則易發生火災，產生的一氧化碳也散發不出去。

　　2.6罕見極端低溫天氣 白天緊閉大棚，全卷草苫曬太陽，傍晚落下草苫，只有在棚內空氣很不新鮮時，才選擇一天中午最熱時段通風半小時以下。有條件的可在棚內加溫，或者在棚內加設小拱棚。