（二）開瓶管理
　　銀耳子實體開片生長，要求高溫低濕，有光線、較通風的環境條件。
　　1．溫度銀耳子實體生長過程適宜溫度為20℃～25℃, 如果栽培季節掌握得當,保溫工作做得好,室內栽培在一般情況下不需要加溫,掌握不當不利生長。從春秋兩季看,以春季栽培較為有利，因為空氣濕度大,氣溫又是逐漸上升的,條件容易控制。秋季則氣候干燥,栽培后期往往溫度不夠,條件難以掌握。
　　2．濕度銀耳子實體開片時需要吸收較多的水分，而直接噴水易造成爛耳，嚴重影響產量。故保持一定的空氣濕度，即相對濕度宜保持在90％以上。保持濕度的方法是讓地面經常潮濕，另增加空氣噴霧。 如果溫度不夠需要加溫時，就采取燒蒸氣的辦法，既不降低空氣濕度又增加了溫度。
　　3．通風與光線銀耳的生長需要良好的通氣及一定的散射光，室內空氣新鮮，銀耳子實體開片好、色白，因此栽培時瓶子放得不可過多，室內每天要適當通風，使進入室內無悶氣感覺。天氣晴朗，氣溫較高時，以清晨通風較好； 氣溫較低，則以中午通風為好。
　　4．出耳后的管理當接穴長出晶亮多皺的小子實體后，可將薄膜揭掉，改用紙套蓋，每天早晚各噴水一次，水噴在紙套上，保持紙套濕潤，避免直接噴水在子實體上，引起爛耳。在適宜條件下，子實體開始分化，幼耳陸續出現， 這時要檢查出耳情況，將有幼耳的瓶集中管理，濕度略為增加，待子實體稍長大后，就去掉紙套，讓其開片生長，其生長速度為每天0.5厘米～1.0厘米。一般在開瓶7天～10天后，進行第一次采收。在正常情況下，第一批采收后，耳根上還會繼續形成多皺的子實體，并逐漸開片長大，又可采收，這樣每瓶可采收2次～3次。如采收管理不當，則會引起子實體早衰或霉爛而影響產量。 根據實驗，一座105平方米的鋼架半地下式日光溫室，在5月～6月份和9 月～10月份可培育兩季銀耳，每季培育約為一萬袋，成活率80％左右。每袋可產銀耳50克。
 　　　　　
　　常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）。　2、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。