2.2 培養料配方
　　2.2.1 生料。①玉米芯87%、麩皮10%、石灰2%、石膏1%、多菌靈0.1%；②棉籽皮91%、麩皮6%、石灰2%、石膏1%、多菌靈0.1%。2.2.2熟料。①玉米芯83%、麩皮10%、石灰6%、石膏1%、多菌靈0.1%；②棉籽皮87%、麩皮6%、石灰6%、石膏1%、多菌靈0.1%。
　　2.3 培養料建堆發酵。建堆是熟料栽培的必需環節。將混合均勻的培養料堆成高0.6m、寬1.5m、不定長度的料堆進行發酵，建堆后24h堆內溫度可達到60℃～80℃，進行第一次翻堆，翻料時前堆表面噴施少量石灰水，噴水量以保證無干料為宜，將表層和底層的料翻到中心。一般發酵期為5～10d，翻堆3～4次，發酵成功的料有大量白色的放線菌，無酸味和氨味，深棕色，有發酵料的香甜味。
　　2.4 培養料接種
　　2.4.1 畦栽法。采用層播法，料厚20cm，分3層播種。先在底部鋪料厚7cm，用木板壓實后，播第一層菌種，在菌種上再鋪7cm料，壓實播種，然后再鋪6cm料，上面再播種；最上層可以直接覆濕的細砂土，也可蓋塑料薄膜保濕。總接種量為料的10%。
　　2.4.2 袋栽法。使用22cm×55cm×0.03cm塑料袋，采取三層料三層菌種的方法進行裝袋播種。并在菌種層用針打孔。
　　2.5 發菌期管理。雞腿菇菌絲生長溫度為5℃～35℃，適宜溫度為22℃～28℃。所以在接種后3d內以保濕控溫為主。溫度控制在25℃～28℃，袋栽室內濕度控制在70%左右，畦栽拱棚內濕度控制在80%左右；畦栽3d以后揭膜通風，菌袋栽培在7d后翻堆防雜，溫度控制在20℃～25℃，注意通風，防止燒菌。