5接種
把滅好菌的栽培袋和菌種等放入接種箱，用膠帶或紙封好縫隙，用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，然后進行接種。
6生產管理
⑴溫度管理白色金針菇整個生育期約60天，而整個冷庫栽培一般需65天左右，在不同生育階段對溫度要求不同：菌絲生長階段為15―19℃，出菇催蕾階段為13―15℃，再生階段9―12℃，抑制階段3―5℃，長菇階段6―9℃。通過制冷風機滿足其不同溫度要求，但整個生育過程如果僅僅保持恒溫（6―9℃），即使其它條件控制很理想，也不能長出高產優質的金針菇。出菇階段溫度管理（開袋后）可分為3個階段：
①再生階段再生階段是指已出菇開袋后的栽培袋放置冷庫，使原來的尖針菇死亡，新的子實體重新長出，這階段，溫度應控制在9―12℃，時間8天。開袋前袋內濕度大，CO2濃度高，開袋后栽培袋進入冷庫（栽培床），相對濕度突然降低，加上冷風機空氣流動作用，原來的子實體（尖針菇）在1―3天內死亡。
②抑制階段抑制階段是指在低溫、強光、強風綜合作用下，使新長的子實體生長較緩，達到菌蓋生長整齊目的，時間為5天，溫度控制在3―5℃。在這一階段，用4m/s的風速每隔3小時吹1小時效果最佳。通常采用層架對換辦法來控制，風速太強或吹風作用時間過久，將造成子實體萎蔫；風速過小或吹風時間短，則達不到理想的抑制菇的作用，出菇不整齊。
③長菇階段抑制后整齊的子實體經拉袋后充分長高，達到13―15cm即可采收。這一階段溫度為6―9℃，時間7天。
