摘要 香菇L18中小型，形態好，肉厚，質地致密，耐貯運；菌絲生長最適溫度24～26℃，3℃溫差刺激可以誘導原基發生，原基發生最適溫度18～25℃，子實體生長最適溫度18～26℃；培養基最適宜的初始pH5.0～6.0；培養基最適含水量58%～61%，子實體生長最適空氣濕度80%～90%；子實體生長適宜光照強度100～800lx；子實體生長二氧化碳濃度600mg/kg以下最好；L18為高溫品種，適宜在我國大部分地區反季節覆土栽培；生物學效率60%～90%。
　　關鍵詞 香菇L18 高溫品種 生物學特性 栽培特性 商品特性
　　香菇（Lentinus edodes）又名香蕈、香菰、花菇、冬菇、椎茸、香信、板栗菇、椎菇等[1]，[2]，是中國傳統的著名食用菌并最早人工馴化栽培。夏季覆土地栽香菇價格高，效益好，栽培量逐年增長。香菇L18是由三明市真菌研究所用常規人工選擇育種方式育成的高溫品種，出發菌株為香菇95。在較高溫度條件下，香菇L18形態好（圖1），質地致密；2008年起以反季節栽培品種向全國各地推廣，南起廣東北部、北至黑龍江都有栽培，因其品質好，抗性較強，產量較高而廣受歡迎。現將其品種特性總結介紹如下。
　　1 生物學特性
　　1.1 子實體形態特征 菌蓋圓正，溫度較高時（≥18℃）扁半球狀，茶褐色，溫度較低時（≤10℃）中央斗笠狀突起棕褐色；子實體含水量也一定程度影響菌蓋顏色，含水量高時顏色較深，含水量低時顏色較淺；開傘度五分時菌蓋直徑3～5.5cm，多3.5～5cm；菌蓋表面有茶褐色鱗片，外圍有白色絨毛。菌肉厚度1.0～1.8cm，質地致密。菌褶直生與彎生相間，其間還有1/3～1/2不等長菌褶；菌褶越短的，褶片高度越低；褶緣波狀。菌柄圓柱狀，長3～5m，直徑1.0～1.2cm。顯然，香菇L18在較高溫度條件下形態更好，屬高溫品種。
　　1.2 菌絲培養特征 菌落平整，菌絲濃白、粗壯，氣生菌絲較旺盛。在適宜培養條件下，10d長滿90mm培養皿；35d～40d長滿750mL菌種瓶；30～35d長滿15cm×28cm菌種袋或15cm×55～65cm料筒（4個接種點）。
　　1.3 環境因子對菌絲生長的影響
　　1.3.1 溫度 菌絲生長溫度3～33℃，適宜溫度5～29℃，最適溫度24～26℃；耐最高溫度40℃6h，母種無保護劑條件下耐最低溫度0℃；最佳保藏溫度3℃。
　　1.3.2 濕度 培養基含水量50%～65%菌絲可以正常生長，最適含水量為58%～61%。
　　1.3.3 光照 菌絲生長不需要光線，弱光對菌絲生長無明顯影響，強光抑制菌絲生長。
　　1.3.4 通風 可以在較高的二氧化碳濃度下生長，但良好的通風條件下菌絲生長更好。
　　1.3.5 酸堿度 培養基pH4.5～6.0菌絲生長都很好，考慮到菌絲生長過程中不斷產生有機酸，培養基pH不斷下降，培養基初始pH5.0～6.0最好。
　　2 栽培特性
　　2.1 適宜栽培地區 南起廣東北部，北至黑龍江都可以栽培。
　　2.2 栽培季節 適宜反季節栽培，接種期中低海拔地區12月-翌年3月，高海拔地區11月-翌年2月；5月～10月出菇。
　　2.3 栽培場地要求 海拔300m以上山區大田栽培或長江以北林下栽培，一般來說，海拔1200m以內，海拔越高越好；周邊森林覆蓋率高，木材蓄積量大；弱酸性至中性土壤，透氣性及保水性好；非礦區，未被礦渣或礦區污水污染；日照時間短，日夜溫差大；地勢平坦，通風良好，交通方便；水源充足，水質良好，排灌方便。
　　2.4 培養料配方 雜木屑81%～84%，麩皮18%～15%、石膏1%，料含水量58%～61%。干燥地區或1月以前接種的菌筒含水量宜高些，潮濕地區或2月以后接種的菌筒含水量宜低些。香菇L18菌筒松軟，容易失水，培養基適宜含水量比其它品種略高。
　　2.5 栽培方式 熟料栽培，蔭棚內脫袋地栽，覆土或不覆土。不適宜立筒式或層架式栽培，原因有：出菇過多、過密，菇質差；菌筒松軟，易斷裂、易脫水；溫度偏高，生長不良。