五、雞腿菇的種植方法和出菇管理：
1、雞腿菇是草腐菌發育成熟的菌絲體必須覆土才能出菇。
2、覆土以肥沃的中性土為好土壤過粘或過砂都不適合。
3、場地選擇要排灌方便，夏天要選擇涼爽、冬天要選擇溫暖的地方。
4、大面積栽培：畦的寬度1—1.5米、長度不限、深度根據栽培的形式不同一般為10-20公分 。然后在做好的畦上灑一層生石灰粉把脫掉塑料的菌袋排放在畦中，袋間要留 20 公分空隙，然后噴藥進行殺蟲，覆上土澆一次水，兩天后把料面整理平即可，土的厚度在3-5公分。
5 、單個脫袋栽培方式：不用作畦，直接在大棚地面挖坑?？拥拇笮〔痪笊疃?5公分左右，撒上石灰粉，然后把菌盤脫去塑料袋放進坑中。噴藥覆土澆水即可。
6 、單個不脫袋栽培方式：直接把袋口打開，覆上濕潤的土即可。這種方式可以放在地面也可以放在架子上，用土量小，清理出完菇的廢料特別方便，也不污染大棚環境。
7 、如采用脫袋栽培方式，如果空氣濕度太小可加蓋地膜，但要注意揭膜通風。
8、調節好溫度和濕度一般15-20天即可出菇。
9、出菇后要分清主次綜合考慮調節好溫度、濕度、通風和光照的關系一般7-10天即可采收。
注：雞腿菇出菇期溫度較高，采收又比較集中，所以在覆土時要分批進行，這樣可以錯開采收高峰有利于提高菇質。在錯開覆土的同時要注意領取的菌棒要放在陰涼處，不能長時間大堆放置，防止堆溫過高影響菌絲的生命力。
六、采收和加工：
雞腿菇屬中高溫品種子實體成熟后易發生自溶失去商品價值，所以及時采收非常重要，當子實體發育到六七分成熟菌環尚未松動脫落、菌蓋未開傘前應及時采收。
1、采收時手持菌柄基部輕輕扭下，如果是叢生菇等多數適合采收時一起采下。
2、采下的菇要按順序排放在淺筐內不能亂放，以防菇腳泥土粘在菌蓋或菌柄上。
3、采下的菇用刀削去表面泥土和雜物基部削切要圓滑，按要求進行包裝迅速冷藏或銷售。
4、削菇時要注意手要干凈，防止菇體削干凈后又被手弄臟。
5、削下的菇根可集中起來按技術員的要求進行管理還可再出菇提高產量。
七、采菇結束后的大棚管理：
采收結束后清理床面撿去菇腳和死菇，去掉表層土按要求進行二次覆土，然后澆一遍水把料面補平按第一茬管理方法進行管理。一搬可出三到五茬。
