摘要：杏鮑菇液體菌種與固體菌種相比較，液體菌種制種時間縮短了40天以上，發菌培養時間縮短10天以上，所以批量出菇時間提前50天以上，提高菇房利用率和產能，降低成本。液體菌種在培養罐內，一次培養菌種量大，接種快，效率高。液體菌種接于固體培養料內，萌發點多，菌絲生長快而均勻，污染少，出菇整齊，產量高，品質好，節約資源，提高效益。

 

　　關鍵詞：杏鮑菇；液體菌種；工廠化栽培

 

　　工廠化栽培食用菌是利用現代工程技術和先進的菇房設施和設備。人為控制食用菌生長發育所需的溫度、濕度、二氧化碳、光照等環境條件，采用工業化生產和經營管理方式組織食用菌生產的過程。杏鮑菇液體菌種在工廠化栽培中的應用是菌種液體深層發酵技術與工廠化高產栽培技術的有機結合，更適合規模化、標準化、周年化、現代化的工廠化生產。筆者于2010年作為企業科技特派員參加了杏鮑菇液體菌種研發工作，并將液體菌種成功應用在工廠化栽培中。實現了杏鮑菇工廠化栽培的高產、優質、高效的目標。技術要點如下。

　　1 主要生產設備

　　液體培養基配制設備，包括電子稱、量杯、不銹鋼鍋、塑料桶、電磁爐、計算機控制滅菌器及小型增壓泵(輸送培養基到培養罐內)等。搖瓶菌種振蕩培養設備，包括大搖瓶、小搖瓶(三角燒瓶)及搖床等。液體菌種培養設備，包括發酵罐、空氣過濾器、電控設備等。空氣凈化設備。包括空氣除塵器、空氣壓縮機、輸送管道、冷卻器等。接種培養設備，包括接種針、接種槍及接種箱、超凈工作臺、生化培養箱等。

　　2 液體培養基配方

　　配方一：玉米粉2%，豆粕1%，麥麩0.5%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，蛋白胨0.1%，紅糖0.6%，葡萄糖0.5%，CMC-Na(纖維素酶誘導劑)0.02%，水適量。

　　配方二：馬鈴薯8%，麥麩2%，紅糖0.6%，葡萄糖0.5%，蛋白胨0.1%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，維生素B10.05%，水適量。

　　3 生產工藝流程

　　斜面試管菌種擴繁→小搖瓶菌種接種培養→大搖瓶菌種接種培養→培養罐菌種(液體菌種)接種培養→液體菌種接栽培袋。

　　3.1 搖瓶菌種生產工藝流程　培養基配制→培養基分裝→滅菌冷卻→小搖瓶接種→小搖瓶震蕩培養→小搖瓶菌種接人大搖瓶→大搖瓶振蕩培養。

　　3.2 培養罐菌種生產工藝流程　培養罐清洗和檢查→煮罐消毒→液體培養基配制→培養基裝罐→培養基滅菌冷卻→搖瓶菌種接人培養罐→液體菌種培養→栽培袋接種。