溫度 金針菇屬于低溫結實性菌類。菌絲在3℃～34℃范圍內生長，最適合生長溫度為20℃～30℃。3℃～4℃時菌絲生長緩慢。金針菇子實體形成所需溫度是5℃～20℃左右，原基形成最適合溫度是12℃～15℃，以13℃子實體分化最快，形成的數量也最多。在21℃～23℃，只長幾根細弱的子實體，容易干枯。子實體分化后，在3℃～20℃范圍內都能正常發育，低于3℃子實體發育不良，菌蓋變為麥芽糖色，品質降低。
濕度 培養基的含水量為63%～65%時，菌絲生長最快。含水量過多，菌絲生長緩慢，甚至不能向基質伸展下去，但因金針菇不能在子實體上噴水，實際配料時含水量以70%為佳。菌絲培養室的空氣相對濕度為60%左右、如果濕度太大，就會增加菌種瓶的污染率。菇房的空氣相對濕度應控制在80%～90%。
空氣 金針菇是好氣性菌類，出菇時必須有充足氧氣。子實體形成后，菌蓋直徑隨二氧化碳的濃度（0．06%～4．9%）的增加而變小，二氧化碳含量超過1%就會抑制菌蓋的發育，3%的二氧化碳也不會影響菌柄的發育，但以不超過5%為限。
pH值 金針菇需要微酸性培養基，在pH值3～8．4范圍內，菌絲皆可生長，適宜的pH值為4～7，一般情況下，采用基質的自然pH（pH6左右）值即可。
光線 金針菇是厭光性菌類，菌絲在黑暗條件下生長正常，而且幼小的原基也能形成，但是，光線是促進子實體的發生和成熟所必須的。光線強，菌柄短，菌蓋開傘快，子實體的顏色深；光線弱，子實體色澤淺，外觀好。
