一、菇蕾形成的條件 溫度為15℃～22℃，晝夜溫差為8℃～10℃，空氣相對濕度為80％～90％，并保持一定的散射光和良好的通氣。菌絲發滿料后，需進行覆土才能出菇。因此，覆土及覆土后調水對催蕾比較重要。
　　二、床畦栽培催蕾方法 當菌絲長滿料層或長至中層的2/3時，在床面上覆3～5厘米厚的肥土，覆土使用前要進行消毒處理。覆土后通風1天，然后噴水，噴水要采取少量多次的方法，即每天噴霧水7～8次，在3～4天使其含水量保持在18％～20％。調水可用1％的澄清石灰水或自來水。在調水時要加大通風量，調水后適當減少通氣量。覆土和調水既能提供菇蕾形成所需的溫度和濕度，又可刺激菌絲扭結形成菇蕾。
　　三、袋栽覆土催蕾方法 當菌絲長滿袋后，脫去袋膜，將菌筒排放在出菇場的床畦上，菌筒相距2～3厘米，中間用肥土填平，當床畦排滿后，上覆3～5厘米厚的肥土。覆土后噴水調濕，使土壤含水量保持在18％～20％蓋上薄膜保溫保濕，以后每天揭膜通氣，噴霧狀水保持空氣濕度，10～20天菇蕾即可形成。
　　四、保蕾生長 菇蕾形成以后要給予適宜條件，使菇蕾健壯生長。溫度保持在10℃～16℃，濕度保持在85％～90％，有好的散射光，有新鮮空氣，每天定時噴水保濕和通氣。菇蕾分化前，不可把水直接噴在菇蕾上。