如何安排食用菌的周年栽培？

周年栽培可以通過栽種一種菇來實現，也可以通過多種菇的交替栽種來實現。關鍵是掌握各種菇的生物學特性，因地制宜，無論利用自然條件或人造條件都可以獲得較好的經濟效益。

春季以氣節溫度回升至10攝氏度以上為標準。這個季節氣溫逐漸升高，但有時仍有驟冷，因此適宜栽種中低溫類型的食用菌。如平菇、鳳尾菇、木耳、銀耳、滑菇、竹蓀、銀絲草菇等。

夏季以氣節溫度達22攝氏度為標準，這個季節氣溫繼續升高，有炎熱天氣，因此適宜栽種中、高溫型食用菌。如榆黃蘑、鮑魚菇、草菇、靈芝、茯苓等。

秋季是以氣節溫度降至22攝氏度以下為標準。這個季節氣溫從高溫漸降，但廣東、海南仍有悶熱的日子。這個季節適宜中、低溫型食用菌栽培。前期氣溫高些，適宜菌絲生長，氣溫漸降低后即進入出菇、長菇時期。如猴頭菌、蘑菇、香菇、滑菇、小平菇、柳菇、雞腿菇、銀耳等。

冬季是以氣節溫度10攝氏度以下為標準，這個季節天氣寒冷，室內栽培為宜。或栽種低溫型食用菌，如紫孢側耳、金針菇、真姬菇、香菇、金耳等。這一類食用菌不但適應低溫環境，還要求菌絲成熟時有較低的溫度刺激，原基才能大量發生。