我們利用旱育秧田在10月至翌年5月的閑置期栽培平菇，效益較好。

　　一、整地作畦。水稻收割后耕翻整地，作寬1米的東西向畦，每2畦間留80厘米寬的走道，走道應低于畦底5-10厘米，以利排水。

　　二、裝料接種。選用出菇周期短、抗雜菌的江都792、新儂1號等菌種。培養料為棉籽殼、碎玉米芯、木屑各30%，麩皮10%。為充分利用自然溫度出菇，培養料裝袋和接種時間可提前到9月初。

　　三、脫袋覆土。料袋在室內培養至菌絲未長滿袋并有少量原基形成時，即可脫袋入畦。入畦的料塊排列方式宜用平臥式，不宜進行垂直排列。因垂直排列頭潮菇菇叢太大，菇體相互擠壓，會影響平菇的產量和質量。排好料塊后覆土，然后支拱棚并加蓋塑料膜和草簾。

　　四、出菇管理。現蕾后即適當增濕、通風，視氣溫高低揭蓋草簾。頭潮菇生物轉化率可達90% 。頭潮菇采收后補水追肥。二、三潮菇總產量與頭潮菇產量相當，總生物轉化率可達200%左右。