由于平菇的栽培周期較長,因而受自然氣候因素的影響較大,且給病菌害蟲的入侵提供了較多的機(jī)會。為此,要充分強(qiáng)化各種生態(tài)控制的管理手段,減少平菇栽培過程中的病蟲來源,排除誘發(fā)病蟲害發(fā)生的各種因素,盡量推遲病蟲發(fā)生的時(shí)間,減輕病蟲危害的程度。只要病蟲不造成大的危害,一般不使用農(nóng)藥,尤其是產(chǎn)菇階段,要避免對菇體直接施藥,才能做到無公害生產(chǎn)。
一、凈化栽培環(huán)境,加強(qiáng)預(yù)防
在平菇培養(yǎng)室及其周邊,要及時(shí)清除塵土、垃圾及雜物,然后密封門窗,對栽培室進(jìn)行殺菌處理。
1. 硫磺粉熏蒸
用膠帶將平菇培養(yǎng)室的門窗縫隙密封后,每立方米空間用10克左右硫磺粉,置金屬容器內(nèi)燃燒。熏蒸24~28小時(shí)后熄火,打開門窗通風(fēng)換氣。
2. 甲醛(福爾馬林)熏蒸
平菇培養(yǎng)室在密閉的環(huán)境下,每立方米空間用甲醛10~20毫升,高錳酸鉀5~10克,將高錳酸鉀投入甲醛溶液使其迅速產(chǎn)生甲醛氣體。
3. 殺菌劑殺菌
地板、墻壁和出菇架可以選用50%多菌靈可濕性粉劑(稀釋500倍)或70%甲基托布津可濕性粉劑(稀釋700倍),也可用食用菌病蟲害防治專用產(chǎn)品碘福、抗菌1號食用菌殺蟲劑噴施。
4. 石灰殺菌
原料發(fā)酵時(shí)加入4%~5%的生石灰粉進(jìn)行高堿處理,提高本身的抗病能力;出菇房的墻壁及出菇架用濃石灰水處理;采菇后用石灰水上清液噴灑,利于防病和高產(chǎn);當(dāng)局部受到霉菌危害時(shí),可以撒石灰粉于污染處,控制霉菌蔓延。
5. 漂白粉殺菌
菌袋局部染雜菌,可用10%的漂白粉水溶液涂抹;菇房(棚)壁、地面、床架等在使用前用150倍漂白粉水溶液進(jìn)行消毒。
6. 嚴(yán)格控制污染源
凡污染了鏈孢霉菌的瓶袋、試管,應(yīng)及早揀出,作殺菌處理。凡已在瓶口外結(jié)了塊狀分生孢子團(tuán)的,可用濕紙或濕布小心覆蓋、包扎,防止擴(kuò)散,然后高壓滅菌或用1%甲醛水溶液、1%漂白粉或漂粉精水溶液浸泡。有雜菌污染的環(huán)境,可輪流選用上述藥劑噴霧,減少雜菌,控制危害。
另外,高壓滅菌時(shí)棉塞受潮吸水,往往造成鏈孢霉菌發(fā)生,因此,消毒時(shí)應(yīng)防棉塞吸潮。培養(yǎng)室要經(jīng)常通風(fēng)換氣,保持空氣干燥,夏季更應(yīng)注意保持干燥。培養(yǎng)料要新鮮,無霉變,配制前要經(jīng)烈日曝曬2~3天。生料栽培時(shí),培養(yǎng)料中最好不能含有抗氧源和糖類物質(zhì),并經(jīng)過堆置發(fā)酵,以減少雜菌和病蟲的危害。選用優(yōu)良、健壯的純平菇菌種,根據(jù)季節(jié)情況盡量提前或錯(cuò)后播種,避開高溫期。露天畦地栽培,應(yīng)在培養(yǎng)料中加入多菌靈、退菌特等藥物(用量為培養(yǎng)料的0.1%~0.2%),以抑制霉菌的污染。若生長期出現(xiàn)鬼傘等雜菌須及時(shí)拔除,出現(xiàn)霉菌及時(shí)用石灰水、多菌靈涂抹或噴灑污染部位,出現(xiàn)害蟲立即用食物誘殺或用農(nóng)藥殺滅。
二、生理性病害
生理性病害,是栽培過程中,環(huán)境條件及管理方法不妥,造成生理活動反常的現(xiàn)象。
1. 菌絲長
菌絲表層氣生菌絲濃密,影響出菇。菌絲長是空氣濕度大、通風(fēng)不良所致。可以通過加強(qiáng)通風(fēng),降低濕度進(jìn)行防止。
2. 平菇的大腳菇體
子實(shí)體菌蓋極小,菌柄粗長。這主要是缺氧、通風(fēng)不良造成的。只要加強(qiáng)通風(fēng),注意增加光照即可防止。
3. 平菇枯萎
菇蕾或子實(shí)體生長停滯,逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發(fā)生的原因主要是水分不足,通風(fēng)過大。可以增加空氣相對濕度,讓料面保持合適的濕度,通風(fēng)時(shí)不要讓風(fēng)直接吹菇蕾或子實(shí)體。
4. 銹斑平菇
菌蓋、菌柄上產(chǎn)生銹褐色斑點(diǎn)。主要是通風(fēng)不良、濕度過大造成的。可以通過加強(qiáng)通風(fēng),降低濕度進(jìn)行防治。
另外,平菇子實(shí)體噴藥后(如敵敵畏),菌蓋停止生長,邊緣會形成一條黑邊、翻卷。因此,要禁止使用有害的農(nóng)藥。
三、害蟲
1. 菌蛆
主要危害菌絲體或子實(shí)體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆,采食子實(shí)體,嚴(yán)重影響平菇的品質(zhì)。 防治辦法是清除衰老的菌絲體,利用成蟲趨光性,設(shè)殺蟲燈進(jìn)行誘殺,或用高效低毒農(nóng)藥,如敵百蟲1000倍液噴灑,可以殺死幼蟲和蟲卵。
2. 菌螨
屬于蜘蛛綱、蜱螨目的一些小蟲,個(gè)體很小,黃白色,成堆時(shí)是淡黃褐色,像灰塵或米糠,繁殖力很強(qiáng),行動迅速,采食菌絲和菌蓋,造成菇蕾枯萎。防治時(shí),可將原料充分曬干,周圍環(huán)境噴敵敵畏,發(fā)生后用4%三氯殺螨醇乳劑800倍液噴灑。
3. 跳蟲
成蟲有靈活的尾部,彈跳如跳蚤,咬食子實(shí)體。可以噴灑0.1%的魚藤精進(jìn)行防治。
4. 菇蚊
菇蚊發(fā)生嚴(yán)重時(shí),采菇后用2.5%溴氰菊酯1500~2000倍液噴灑。出菇前和采菇后,用90%敵百蟲1000倍液噴灑,可防止菇蚊泛濫。
還有一些害蟲如蛞蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等,防治時(shí)可在地面撒些生石灰。
另外,對出菇房的周邊環(huán)境,可以定期噴灑50%敵敵畏1000倍液,消滅蟲源。有些成蟲喜歡在爛果、發(fā)酵物上取食或產(chǎn)卵,可取一些爛果或酒渣放在盤中,倒入少量50%敵敵畏稀釋1000倍液誘殺。
河南省滑縣第一職業(yè)中專種植技術(shù)教研室 閆成皋
一、凈化栽培環(huán)境,加強(qiáng)預(yù)防
在平菇培養(yǎng)室及其周邊,要及時(shí)清除塵土、垃圾及雜物,然后密封門窗,對栽培室進(jìn)行殺菌處理。
1. 硫磺粉熏蒸
用膠帶將平菇培養(yǎng)室的門窗縫隙密封后,每立方米空間用10克左右硫磺粉,置金屬容器內(nèi)燃燒。熏蒸24~28小時(shí)后熄火,打開門窗通風(fēng)換氣。
2. 甲醛(福爾馬林)熏蒸
平菇培養(yǎng)室在密閉的環(huán)境下,每立方米空間用甲醛10~20毫升,高錳酸鉀5~10克,將高錳酸鉀投入甲醛溶液使其迅速產(chǎn)生甲醛氣體。
3. 殺菌劑殺菌
地板、墻壁和出菇架可以選用50%多菌靈可濕性粉劑(稀釋500倍)或70%甲基托布津可濕性粉劑(稀釋700倍),也可用食用菌病蟲害防治專用產(chǎn)品碘福、抗菌1號食用菌殺蟲劑噴施。
4. 石灰殺菌
原料發(fā)酵時(shí)加入4%~5%的生石灰粉進(jìn)行高堿處理,提高本身的抗病能力;出菇房的墻壁及出菇架用濃石灰水處理;采菇后用石灰水上清液噴灑,利于防病和高產(chǎn);當(dāng)局部受到霉菌危害時(shí),可以撒石灰粉于污染處,控制霉菌蔓延。
5. 漂白粉殺菌
菌袋局部染雜菌,可用10%的漂白粉水溶液涂抹;菇房(棚)壁、地面、床架等在使用前用150倍漂白粉水溶液進(jìn)行消毒。
6. 嚴(yán)格控制污染源
凡污染了鏈孢霉菌的瓶袋、試管,應(yīng)及早揀出,作殺菌處理。凡已在瓶口外結(jié)了塊狀分生孢子團(tuán)的,可用濕紙或濕布小心覆蓋、包扎,防止擴(kuò)散,然后高壓滅菌或用1%甲醛水溶液、1%漂白粉或漂粉精水溶液浸泡。有雜菌污染的環(huán)境,可輪流選用上述藥劑噴霧,減少雜菌,控制危害。
另外,高壓滅菌時(shí)棉塞受潮吸水,往往造成鏈孢霉菌發(fā)生,因此,消毒時(shí)應(yīng)防棉塞吸潮。培養(yǎng)室要經(jīng)常通風(fēng)換氣,保持空氣干燥,夏季更應(yīng)注意保持干燥。培養(yǎng)料要新鮮,無霉變,配制前要經(jīng)烈日曝曬2~3天。生料栽培時(shí),培養(yǎng)料中最好不能含有抗氧源和糖類物質(zhì),并經(jīng)過堆置發(fā)酵,以減少雜菌和病蟲的危害。選用優(yōu)良、健壯的純平菇菌種,根據(jù)季節(jié)情況盡量提前或錯(cuò)后播種,避開高溫期。露天畦地栽培,應(yīng)在培養(yǎng)料中加入多菌靈、退菌特等藥物(用量為培養(yǎng)料的0.1%~0.2%),以抑制霉菌的污染。若生長期出現(xiàn)鬼傘等雜菌須及時(shí)拔除,出現(xiàn)霉菌及時(shí)用石灰水、多菌靈涂抹或噴灑污染部位,出現(xiàn)害蟲立即用食物誘殺或用農(nóng)藥殺滅。
二、生理性病害
生理性病害,是栽培過程中,環(huán)境條件及管理方法不妥,造成生理活動反常的現(xiàn)象。
1. 菌絲長
菌絲表層氣生菌絲濃密,影響出菇。菌絲長是空氣濕度大、通風(fēng)不良所致。可以通過加強(qiáng)通風(fēng),降低濕度進(jìn)行防止。
2. 平菇的大腳菇體
子實(shí)體菌蓋極小,菌柄粗長。這主要是缺氧、通風(fēng)不良造成的。只要加強(qiáng)通風(fēng),注意增加光照即可防止。
3. 平菇枯萎
菇蕾或子實(shí)體生長停滯,逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發(fā)生的原因主要是水分不足,通風(fēng)過大。可以增加空氣相對濕度,讓料面保持合適的濕度,通風(fēng)時(shí)不要讓風(fēng)直接吹菇蕾或子實(shí)體。
4. 銹斑平菇
菌蓋、菌柄上產(chǎn)生銹褐色斑點(diǎn)。主要是通風(fēng)不良、濕度過大造成的。可以通過加強(qiáng)通風(fēng),降低濕度進(jìn)行防治。
另外,平菇子實(shí)體噴藥后(如敵敵畏),菌蓋停止生長,邊緣會形成一條黑邊、翻卷。因此,要禁止使用有害的農(nóng)藥。
三、害蟲
1. 菌蛆
主要危害菌絲體或子實(shí)體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆,采食子實(shí)體,嚴(yán)重影響平菇的品質(zhì)。 防治辦法是清除衰老的菌絲體,利用成蟲趨光性,設(shè)殺蟲燈進(jìn)行誘殺,或用高效低毒農(nóng)藥,如敵百蟲1000倍液噴灑,可以殺死幼蟲和蟲卵。
2. 菌螨
屬于蜘蛛綱、蜱螨目的一些小蟲,個(gè)體很小,黃白色,成堆時(shí)是淡黃褐色,像灰塵或米糠,繁殖力很強(qiáng),行動迅速,采食菌絲和菌蓋,造成菇蕾枯萎。防治時(shí),可將原料充分曬干,周圍環(huán)境噴敵敵畏,發(fā)生后用4%三氯殺螨醇乳劑800倍液噴灑。
3. 跳蟲
成蟲有靈活的尾部,彈跳如跳蚤,咬食子實(shí)體。可以噴灑0.1%的魚藤精進(jìn)行防治。
4. 菇蚊
菇蚊發(fā)生嚴(yán)重時(shí),采菇后用2.5%溴氰菊酯1500~2000倍液噴灑。出菇前和采菇后,用90%敵百蟲1000倍液噴灑,可防止菇蚊泛濫。
還有一些害蟲如蛞蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等,防治時(shí)可在地面撒些生石灰。
另外,對出菇房的周邊環(huán)境,可以定期噴灑50%敵敵畏1000倍液,消滅蟲源。有些成蟲喜歡在爛果、發(fā)酵物上取食或產(chǎn)卵,可取一些爛果或酒渣放在盤中,倒入少量50%敵敵畏稀釋1000倍液誘殺。
河南省滑縣第一職業(yè)中專種植技術(shù)教研室 閆成皋
