浙江衛視周末欄目《旅行時間》編導

　　沈弘毅接下來的旅行時間，將會給大家帶來一個非常另類的主題化旅游，它既不是游山玩水，也不是獵奇探險，它的主題是我們餐桌上的一道菜——香菇。在我們浙江，有一個慶元縣，它被稱為香菇之鄉，種菇歷史悠久，全國聞名。香菇好吃那是當然，但是種菇還種出香菇歌、香菇舞（香菇功夫），這多多少少有一些香菇文化的滋味在里面了。好，接下來我們一起去慶元看看，品味中華香菇文化。

　　慶元縣龍巖村，是大山深處一座普普通通的小村莊。唯一顯眼的地方，就是村口這兩棵千年古樹，還有樹下的這座吳三公祠。祠堂里供奉的可不是什么神仙菩薩，而是距今八百多年前南宋時期的一位村民，名叫吳三公。

　　龍巖村家家戶戶都以種植香菇為生，種香菇的技術就是吳三公那時傳下來的，因此，吳三公被當地人奉為菇神。雖說這種稱呼充滿了敬仰之意，可吳三以傳下的一種技藝，在學術研究上的價值，并沒有引起人們的注意。直到十多年前的一天，一位名叫樊壽康的老人，走進了龍巖村。今年六十七歲的老樊，是一位退休的歷史教師。他與香菇的結緣也是一次學生的偶然課間提問。

　　（同聲，樊老師）“學生問我：‘樊老師，香菇之源在慶元有什么依據？吳三公到底有沒有這個人啊？’哎呀，當老師的給學生問住了，答不出來多難為情。”

　　自此開始，老樊便著手考證香菇和吳三公的歷史。由于當時關于香菇的資料非常少，老樊只能選擇實地考察的方式，到那大山深處的菇農家里，走村串戶，翻閱《吳氏宗譜》，了解有關吳三公的傳說故事，以及他生活勞動過的地方，這里地名叫香菇灣， 這一帶山上留下許多的香菇寮址，其中一個最大最完整的叫倡花寮。

　　（同聲，樊老師）“為什么叫倡花寮呢？因為當時種香菇砍花以后第二年，香菇長出來了，大家很高興地叫起來：倡花了！倡花了！意思就是出菇了，出菇了。”

　　吳三公創立的砍花法，是用來栽培香菇的辦法，而類似香菇灣倡花寮這樣的舊址，在龍巖鄉村附近，也為數不少，走訪過程中老樊對研究興致也濃了起來，終于有一天，他在龍巖村一位菇農家中有意外發現。

　　（同聲，樊老師和吳水茂）（走進村民吳水茂家里）“今年香菇收成好嗎？你把村里的關于吳三公的宗譜，拿給我看看好嗎？”“好的。香菊！把宗譜拿出來吧。”

　　（同聲，記者）這個就是吳三公的宗譜，那么厚，那么大，在這本明朝萬歷年間重修的吳氏宗譜上，明確記載了吳三公的出生時間：生于宋高宗建炎四年三月七日。娶劉氏香蕈。這個發現證實了慶元是世界上最早人工培植香菇的地方。”比當時日本人原兵衛栽培香菇歷史足足提前了三百年。

　　吳三公發明的砍花法，簡單的說就是在樹干上，砍出深淺不一的刀痕，讓香菇在陰暗、潮濕的環境下自然生長。

　　（同聲，龍巖吳富基）“我們原始砍花法種香菇，它是三年出菇的，今年是頭一年，要2005年才能出菇，今年砍花，明年就叫倡花，就是有個把香菇出來了，第三年呢，就開衣了。產量有多少看我們樹種的好壞，砍花是否得法，樹種好，砍的深淺適宜，滿樹都可以長出香菇，這個辦法就是八百年以前開始，一直延用到現在。”三年時間才能出香菇，但現在來說顯然是不適時了，晚幾個月可看香菇長出來。不過，古話說：萬物皆有源，現在的慶元縣是世界上最大的香菇生產地、靠的也正是這位八百年前的古人。

　　（同聲，記者）我現在站的這個地方（五大堡鄉廿五篩有機香菇基地），就是香菇的種植基地，這兒的香菇可以說是極多，你看，一排排，真是多啊！在家看到的一朵朵香菇都是干菇。當然這不是香菇，這都是培育香菇的地方，這一袋袋都是人造菇木。一袋菇棒據說可以長出一百多個香菇，你想想看，這兒有多少袋？四周看一下，這兒有多少袋，我這只不過是看到的一邊，這邊看過去簡直是望不到頭，這兒有多少香菇，每年的產量，聽說有幾萬，不愧為香菇培育基地啊。

　　在慶元象眼前這樣的香菇培育基地，可以說是比比皆是的，對習慣在餐桌上享受香菇美食的都市人來說，能親眼看到種植園內這一盛況，的確是一件非常新鮮的事。

　　（同聲。記者）“這個東西，它里邊是什么？”

　　（同聲。廿五篩食用菌基地主任吳傳益）“里面是木屑，還有麥麩，也就是麥皮。石膏也有，還有紅糖。”

　　（同聲。記者）“紅糖是干嗎用的？”

　　（同聲。吳傳益）“紅糖是養分，香菇生長需要這個”

　　（同聲。記者）“木屑這種東西是用來干嗎的？”

　　（同聲。吳傳益）“長香菇就要長在木屑上的，就象以前，他們說木頭里面砍花是一樣意思”

　　（同聲。記者）“這個一袋東西從開始放進去以后一直到出香菇要多久”

　　（同聲。吳傳益）“四個月，一百二十天左右”

　　（同聲。記者）“現在這捆東西放了多久了”

　　（同聲。吳傳益）“四十天了”

　　（同聲。記者）“可惜，我們應該再過一個月再來，這時候剛好長香菇”。

　　雖說這種種植方法已經經過許多次改進，但有些傳統的東西卻是難以磨滅的，甚至還會一代代傳承下去。

　　這個就是我們龍巖村的香菇文化陳列館，陳列室不大，卻擺放著不同時期流傳下來的實物，有當地菇農使用過的工具，還有許許多多年代久遠的史料記載和圖片。

　　（同聲，樊老師）“這一塊就是原來吳氏宗祠的一塊匾額。那么這個掛起來的是什么東西呢？這是在以前的香菇寮里面，沒有燈，沒有煤油燈，只好用這個火篾，夾在這里掛在上面，可以高，可以矮，這是吊式的照明燈，還有這個臺式、落地式的，從吳三公發明香菇術以來，內容非常豐富的香菇文化，不光是種植，而且還有醫藥文化，體育文化，扁擔功，用毛竹從樹上吊下來，甩到那邊去，要有功夫。還有很豐富的文學藝術、菇民山歌、菇民語言，還有傳說、故事。這里每一件實物，都飽含著豐富的傳說故事。“

　　（同聲。龍巖村民葉其昌，邊揀菇干邊唱菇民歌謠）“禾字加日字是香，香菇本是樹上生，砍倒三年自發起，采起焙干自生香。”

　　（同聲，葉其昌又唱）快打谷，快劈山，多辦柴火去菇山。去菇山，有銀擔，明年三月轉回鄉，半擔銀兩買田山，半擔銀兩做布衫，若要良田千百畈，多做麻糍去菇山。

　　如今流傳下來的菇山歌謠多達上百首，大多以勞動生活為題材，這些形象生動的山歌，給艱苦生活在深山溝辛勤勞動的菇農，帶來許多的快樂。

　　扁擔功則是菇農在惡劣的條件下，為謀生而獨創的又一門技藝，既能強身健體又可以抵御鄉間出沒的徒匪野獸，而且方便抵御外敵。

　　（同聲，樊老師）“菇農的扁擔跟平常的不太一樣。叫做光棍擔， 這是為什么呢？扁擔的兩邊沒有釘、沒有鉤的。挑籮擔，兩肩隨意換，路上碰到有壞人搶劫，有野獸，拿起來就可以對付它。扁擔就成了一種武器了吧，所以現在來講，象砍花法也一樣，會扁擔功的人很少，我們要抓緊學習研究，因為它是整個香菇社區文化的一個組成部分。”

　　（同聲，記者）“既然這樣，我跟樊老師學兩招行嗎？”（同聲，樊老師）“我們向老菇農學習，扁擔打的主要是的野獸。”

　　（根據浙江衛視周末版《旅行時間》6月5、6日播放的錄像帶記錄整理，記錄楊金玲，整理校對樊壽康。標題是編者所加）