茶薪菇，又名茶樹菇，屬擔子菌綱、傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬與楊樹菇為相似種。其色澤較深，菌柄實，自生于枯干的油茶樹上，肉嫩柄脆，味純清香，口感極佳。自然分始福建、臺灣、云南、西藏等地油茶樹上。近年來江西、福建等省已進行商業性大規模生產，產品出口內銷均受歡迎。

集約化栽培應用技術。
　　１、菇棚建造：無論是室內菇房、野外菇房或塑料大棚均可。集約化生產的房棚，可因地制宜。古田縣“茶薪菇專業村”多采用竹木作骨架，四周隔熱膨體塑料板，構成菇房。內設６－７層架床，每房２５０－３００平方米，一次性栽培１萬袋。菇房要環境衛生，能保溫、保濕、通風、采光合理。
　　２、栽培季節：茶薪菇菌絲生長溫度１０－３４℃，最適溫度２４－２８℃；子實體形成生長溫度１２－３４℃，最適溫度２２－２８℃的生物學特性要求，栽培季節安排春秋為適，春季宜于２月份接種，４月份出菇；秋季８月份接種，１０月份出菇，這樣可充分利用自然溫度。
　　３、菌袋工藝：茶薪菇菌袋生產工藝流程：配料→攪拌→裝袋→滅菌均按常規操作。常用的培養料配方有：
　　①棉籽殼５０％、雜木屑２２％、麥麩２０％、石灰粉２％、玉米粉５％、石膏粉１％；
　　②茶籽殼４０％、棉籽殼３２％、麥麩２０％、石灰粉２％、玉米粉５％、過磷酸鈣１％；
　　③雜木屑７２％、麥麩２３％、蔗糖２％、碳酸鈣１％、過磷酸鈣１％、石膏粉１％。以上料與水比都為１：１．２－１．３，ＰＨ值７。
　　原料不同，拌料前分別不同處理，茶籽殼要粉碎成米粒大的顆粒，先用１－２％石灰水浸１０－１４小時，撈起備用。棉籽殼需提前２４小時加水攪拌堆積讓其吸水。為防止雜菌污染，拌料前也可以用石灰水預濕棉籽殼。培養料含水量掌握６０％。
　　栽培袋規格：立袋栽培的常用１５×３２或１７×３８厘米，厚度５絲米的高壓聚炳烯塑料袋。作為工廠化生產的廠場，應采用“太空包”自動沖壓裝袋機，提高生產量。
　　４、接種培養：首先是選擇質量好，菌齡不超過８０天的適齡菌種。接種時袋溫不超過３０℃時，菌袋放入接種箱內，各種接種器械要經７５％酒精消毒后放入接種箱內，用消毒劑點燃熏１５—２０分鐘滅菌，然后方可開始接種。接種時袋口要靠近酒精燈火焰處，袋口朝下，除少數菌種接入洞內，大部分菌種放在培養基表面，然后扎緊袋口。一瓶栽培種可接２０－３０袋。接種后將菌袋放入菇房的架上培養，溫度保持在２３—２５℃，空氣濕度不超過７０％，弱光散射。秋栽發菌期常遇高溫，注意疏袋散熱，加強通風降溫，同時還要防鼠害，以免感染雜菌。
　　５、出菇管理：當菌袋走滿菌絲后，再經過１０天左右，積溫在１６００－２０００℃時，搬入事先經消毒的廠房內開口中。開口前菌袋用０．５％高錳酸鉀液體沖洗，干后用刀片在菌袋頂部割開３厘米左右小口或剪去扎口以上薄膜袋，蓋上薄膜。簡單的方法是把袋口解開，拉直薄膜，上面覆蓋報紙。此階段室內保持溫度２０－２８℃，空間相對濕度７０－７５％。開口后不宜直接噴水，以免感染雜菌。開口５天后如濕度過高，早晚通風１０－１５分鐘，濕度過低，可在人間噴水增濕；開口后１２－１６天時，空間噴霧要求空氣相對濕度應達到８０－９０％；大量出菇時要求提高到９０－９５％，不超過９７％。菌絲從營養生長轉入生殖階段，料面顏色起變化，初期出現黃水，繼而出現深褐色斑塊，接著出現小菇蕾。只要溫度、濕度適合，開口后１５－２０天內開始陸續出菇。
　　６、適時采收：從菇蕾到采收一般５－７天，當菌蓋呈半球形，菌環尚未脫離柄時就要采收。采收第１潮菇后應停止噴水５－６天，１５天后再將空氣濕度提高到９０％以上，促使生長第２期菇，以后按以上管理方法再出第３潮菇。采摘３潮菇后，如袋內基質干枯失水，可脫袋覆土栽培，增加濕度，還可繼續長菇。只要管理得當，一般每袋可出鮮菇２００－３００克以上，干重３０－５０克，生物效率可高達１００－１２０％。

（來源：福建科技報——三農周刊 作者：丁湖廣）