（4）接種培養：栽培方式不同，接種培養方法有別。袋栽：待料袋溫度降至28℃以下時，在無菌條件下將紅茹菌種接人袋內的培養基上，并做好棉塞封口。每瓶乃0毫升的菌種可接25～30袋。接種后移人23～25℃的室內發菌培養，空氣相對濕度70％以下，保持空氣流通，防止室內二氧化碳濃度驟增。發菌培養通常30天左右。待菌絲發滿袋后，將菌袋搬到野外蔭棚內脫袋，采取臥式排放于事先經過消毒處理的棚內畦床上，并覆蓋腐殖土3～5厘米。畦床四周用泥土封蓋，讓菌筒在畦床內繼續發菌培養。 床栽：將發酵料鋪于畦床內，料厚15～18厘米，分3層播種，像竹蓀堆料播種一樣，即畦面先鋪一層料，播上菌種，繼續鋪一層料，播一層種，然后再蓋一層料，形成3層料2層種。一般每平方米用干料10公斤，菌種量占料量的10％，播種后整平料面，稍加壓實。然后在畦床上方拱罩薄膜防雨。待菌絲吃料2／3時，覆土3～5厘米。但要注意通風，使畦床空氣保持新鮮，以利菌絲發育 紅菇菌種來源：中國科學院微生物研究所菌種保藏室（北京市海淀區中關村郵編：100080）可供母種，進行自制原料和栽培種。
　　（5）出菇管理：當菌袋進入野外畦床排場后，在管理上保持覆土的濕潤。土壤含水量不低于20％，野外地栽靠土壤濕潤，一般不必噴水，如氣候干燥，土面發白時可噴水保濕，但不可滲入料中，以免菌絲霉爛。覆土后一般20天左右即可出菇，此時溫度掌握23～26℃范圍，并進行人為變溫差刺激，干濕交替，促進菌絲紐結形成原基，分化成菇蕾。菇棚內要“三分陽、七分陰” 花花光照，子實體發育階段每天上午揭膜通風，并結合噴水1次，空間相對濕度保持90％為適。菇棚內空氣新鮮。溫度掌握23～28℃范圍。出菇期正值炎夏高溫季節，野生紅菇多生長密林之下，溫度比空間低。為此人工栽培遇高溫時，應采取噴水降低空間溫度，畦溝蓄水調低地溫，加厚棚頂遮蓋物，抵制外界熱源，人為創造適宜長菇環境。出菇階段如果發現雜菌污染，應及時挖掉受害部位，并撒上石灰粉，1～2天后再覆蓋新土，并加強通風，保持空氣新鮮。
　　 （6）采收加工：紅菇子實體成熟標志為菌蓋伸展中間略凹，色澤艷紅，即可連根拔出，采收后可鮮品應市，或陽光曬干或機械脫水烘干成商品。
　　（福建省古田縣福榮華土特產品公司 丁湖廣 郵碼：352200 電話：0593－ 3882177 傳真：0593－3888628）