金頂蘑，又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。其香味濃郁，口感脆嫩，營養豐富，具有 滋補健身等功效。其栽培技術如下：　　
　　1.季節安排金頂蘑屬于中溫性菌類，菌絲生長溫度范圍7～32℃均可，以22～26℃最 適，但不耐高溫，40℃以上迅速死亡。子實體形成與生長14～ 28℃均可，以20～24℃最適。 栽培季節以春秋兩季自然氣溫較適。春播3 月接種，4～5月長菇采收；秋播9月接種，10～11 月長菇采收。　　
　　2.原料處理選擇無霉爛棉籽殼或雜木屑為原料，拌以1.5％的生石灰調成石灰水，另 加入3000倍的辛硫磷藥物。培養料含水量掌握60％～70％，攪拌均勻，整堆發酵3～5天，料 溫達到60～70℃，pH值7～7.5即可。　　
　　3.裝料接種栽培方法分為袋栽或床栽兩種。①袋栽選用22厘米×55厘米的聚乙烯塑 料袋裝培養料，采取兩頭接種，并在中間按等距離撒播兩層菌種，然后用針刺通氣孔，每袋 裝干料1公斤，濕重2.3公斤，每瓶750克的菌種可接種4袋。②床栽選擇地勢高燥、近水源場 地。搭好蔭棚，整理畦床，寬1～1.3米，開好排水溝。堆料前1天用1000～1500倍樂果乳劑 或5％敵敵畏乳劑噴灑畦面及四周環境。堆料時在畦面上先鋪1層5厘米厚的培養料，然后播1 層菌種，依層堆料播種3～4層，并將剩余菌種撒于料面，用木板拍平，稍加壓實，再用報紙 蓋面，薄膜覆蓋床面。整個堆料厚度20厘米，每平方米用干料25公斤，菌種4瓶。菌種使用 量一般占培養料15％左右。　　
　　4.發菌培養接種后進入菌絲發育階段。袋栽的可重疊排放在事先經過消毒的干燥室 內。頭3～4天溫度控制在23～28℃發菌，但不可超過32℃，5 天之后以22～26℃為適。春季 氣溫低時應加溫培養，但注意通風；秋初氣溫高時應開窗通風降溫。發菌培育階段每天上午 進行通風換氣，袋栽的注意翻袋。床栽的發菌期每2天揭膜通風30分鐘，當部分菌絲爬上土 面時，將蓋面報紙取出，進行覆土2～3厘米厚，并將蓋膜拱起，以利通風。　　
　　5.出菇管理栽培方式不同，管理方法也有差別。袋栽的經過20～25天的培養，應把 菌袋搬到出菇房或野外蔭棚內長菇，采取層架臥排或露地立放。當袋內瘤狀菌絲突起，并呈 灰白色時，說明生理成熟，此時用刀片將薄膜割 2～3個出菇口，開口后2天即可現蕾，菇蕾 初現時切忌噴水，待菇蕾大部分變成金黃色時，進行噴霧增濕，空間相對濕度85％即可。菇 體發育期每天噴水1次，空間相對濕度保持90％～95％，溫度掌握20～24℃，低于14 ℃時生 長緩慢，高于30℃時生長受阻礙。氣溫高時可噴水降溫。金頂菇對二氧化碳反應敏感，因此 整個出菇期應注意通風增氣。床栽的經25天培養，菌絲體布滿料面、爬滿土層時，應噴冷水 ，并拉大溫差，5～10天即可現蕾。出菇期按袋栽法掌握溫濕度和注意通風。夏季出菇棚氣 溫高，可噴水降溫，并加蓋遮陽物，減少陽光輻射。　　
　　6.采收加工播種后35天左右即可采收。成熟標準：菇蓋尚未展平時，可整叢割下。 管理得法，每簇一次就可收300克，最大的500克。袋栽的收完頭茬菇后，應清除老根及料面殘 留。收完2茬后，袋內含水量下降時，應浸水補充水分。收完3茬后，也可采取脫袋野外埋筒 覆土，還可長1茬菇。床栽的應松動覆土，讓氧氣透入菌絲。上述兩種栽培法，采收后均需 停止噴水，生息養菌5～6天后再噴水增濕誘蕾。一般可采3～4茬，生長周期3個月。采收的 鮮菇應及時送往市場供應或脫水烘干。(福建省古田縣食用菌協會丁湖廣郵碼：352200)