問：目前可用于生產(chǎn)栽培的杏鮑菇有幾種不同的類型？
可用于生產(chǎn)栽培的杏鮑菇菌株大致具有三種不同類型。
問：這三種不同類型的杏鮑菇其種性特點是什麼呢？
（一）、種性
第一種菌柄粗度均勻子實體兩頭稍小，菇蓋扁小，呈棍棒狀，其子實體組織致密、脆嫩、均勻，口感極佳。該菇產(chǎn)量較低，但鮮品耐保存，且是不易變質的品系。該品種適應于出口，價格也高，但對氣溫適應范圍較窄，適應溫度能力差，當氣溫在10－18℃的范圍時，子實體生長正常，產(chǎn)量也較高。所以栽培該品種就應當選擇好的自然季節(jié)和掌握好相關的管理技術，才可獲得較明顯的經(jīng)濟效益。
第二種杏鮑菇的菌柄是呈球莖狀的，它的菇柄粗、短，菌蓋較寬圓，似“保齡球”狀，俗稱鼓錘型，而且菌蓋小，菌柄中間粗大，上下較細，另外子實體呈棉絮狀，組織較疏松，口感欠佳，產(chǎn)量中等。但這種杏鮑菇對溫度的適應能力強，出菇溫度在10－18℃的范圍之內，是容易于栽培和適合運輸?shù)钠废担辉擃愋途昕稍趪鴥炔糠质袌鲺r售或加工成干菇或作為鹽漬菇銷售。
第三種杏鮑菇的菌柄粗細均勻，菌蓋內卷，菇柄粗又長；菌蓋大并且翹著長而且往下凹，像個“漏斗”狀。子實體的組織疏松度介于上述兩者之間，口感較好，子實體更清脆，如加工成干品為上乘，但鮮品較不耐保存，但對氣溫適應能力較強、適應溫度范圍廣是10℃－18℃，是易于栽培，產(chǎn)量高，口感也較好的菌株，該類型菌株將會受到市場和栽培者的歡迎，為產(chǎn)量高的品系。
問：停了您的講解我得出結論以上三大類品種的杏鮑菇其出菇溫度均在10～18℃之間，屬于低溫型的品種。菇農是否應根據(jù)所在的當?shù)刈匀粴夂驐l件和市場需要，正確選擇適合栽培的杏鮑菇菌株呢？
正是這樣，目前在全國菇農中選育的杏鮑菇品種較多，菌號也較亂。不可隨意引種，否則會造成不可估量的損失。這一點務必引起注意。關于杏鮑菇的生物學特點以上講的是第一點：種性特征。下面講第二點營養(yǎng)：
（二）營養(yǎng)方面
杏鮑菇栽培所需的原材料與其它食用菌一樣，主要是雜木屑、松木屑、秸稈粉、棉籽殼；輔助材料有麥皮、蔗糖、碳酸鈣等。雜木屑應選擇木質比較松軟的闊葉樹雜木，如楓香、擬赤楊等。
問：為什麼要選擇比較松軟的樹種呢？
因為菌絲對這些樹種較易分解，產(chǎn)量較高。反之，使用木質堅硬的闊葉樹種，如青風櫟、楮類等木材，走菌慢，產(chǎn)量低。另外產(chǎn)量的高低也與雜木屑的粗細有關系，木屑過細走菌較慢，木屑過粗雖然走菌快些，但菌絲對其基質分解較難。
問：作為原材料的雜木屑不能過硬，不能過粗，也不能過細，那麼到底多粗合適呢？
它的木屑?？墒褂眠^篩目為2～4毫米的較為合適。雜木屑粉碎后應堆置發(fā)酵約30天左右才能使用，松木屑堆置發(fā)酵時間應更長些，否則，會影響杏鮑菇的產(chǎn)量。此外，堆置后的木屑應充分曬干后使用。其效果更佳。如選用草類進行栽培可選用五節(jié)芒、斑茅、類蘆、蘆葦?shù)龋部蛇x項用人工種植的象草、玉米稈、高梁稈等，以上原材料的粉碎程度應能透過4～6毫米的篩目，目的是使透氣效果更顯著，發(fā)菌效果會更好。
問：栽培杏鮑菇如使用棉籽殼有什麼要求嗎？
如使用棉籽殼應選用絨是中絨或短絨的，并且是不帶棉籽核的，因為棉籽核中含有大量的棉籽酚，栽培后被杏鮑菇吸收，在人食用后會發(fā)生不育癥。另外在棉田種植期間務必不得施用矮壯素，否則將使杏鮑菇菌絲生長被抑制。對輔助材料麥皮應選用無霉變的、紅色的、中粗度的麥皮，其原因是無霉變的有利于杏鮑菇菌絲的生長，紅皮品種的小麥營養(yǎng)較豐富；買皮中粗度的透氣性較好。蔗糖可選用紅糖或白糖，最好是紅糖。紅糖中其它營養(yǎng)比較豐富。
塑料菌袋選用高壓聚丙烯或低壓聚乙烯的質地，袋子長33～35cm，寬17～18cm，厚0.04～0.045mm。
問：如果原材料和輔料選好了，那麼栽培杏鮑菇的具體配方如何配呢？
配方有多種，在這兒我給大家介紹以下七種具體介紹如下：
（1）棉籽殼（或廢棉團）占37%；木屑（或廢渣）占37%；麩皮（或細米糠）為24%；糖1%；碳酸鈣1%。料∶水=1∶1.4～1.5。
（2）雜木屑（或蔗渣）72%；麩皮（或細米糠）25%；糖1%；黃豆粉1%（或玉米粉1%），輕質碳酸鈣1%。料∶水=1∶1.4～1.5
（3）雜木屑48％、棉籽殼22％、麥皮25％、玉米粉3％、白糖1％、輕質碳酸鈣1％；料水比1:1.1～1.15。
（4）雜木屑45％、松木屑25％、麥皮25％、玉米粉3％、白糖1％、輕鈣1％；料水比1:1.1～1.5。棉籽殼已預濕后的料水比為1:0.8～0.9。
（5）雜木屑77%、麥麩16%、玉米粉5%、紅糖1%、石膏1%。料水比1:1.1～1.15，
（6）玉米芯85%、麥麩10%、石灰5%。料水比1:1.1～1.15。
（7）棉子殼40%、木屑38%、麥麩20%、紅糖1%、碳酸鈣1%。料水比1:1.5棉籽殼已預濕的料水比為1:0.8～0.9。以上七種配方的pH都為6.5-7.5之間。
(未完待續(xù))
