蘑菇栽培--覆土土質的選擇和準備
      覆土是促進蘑菇子實體形成的重要措施之一。覆土能提高培養料表層的濕度和穩定的濕度，改變培養料中氧與二氧化碳的比例。更重要的是，覆土能吸附菌絲體產生的揮發性代謝物，使覆土中的球形菌絲微生物得以大量繁殖，而聚集在蘑菇菌絲體周圍，這些微生物所產生的甾醇、核苷酸等激素類物質，又促進蘑菇菌絲體的生長和發育，促使它們從營養生長轉向生殖生長。所以覆土是為蘑菇菌絲體和某些特定的微生物共同活動創造一個良好的環境條件。因此，雙孢蘑菇的子實體只有在覆土后才能大量形成。
      1）土質的選擇和準備　
      土質的種類與蘑菇菌絲在土中的生長和子實體形成有一定的影響。覆土應選擇毛細孔多，保濕性能好，不易板結，無雜菌、蟲卵的泥土。一般以壤土最好。粗土要求壤土偏砂；細土要求壤土偏粘，噴水不易板結，有利于通氣。砂土土質疏松，噴水后易板結，致使通氣不良；粘土結構緊密，吸水性差，水多時容易漏入料內。
      覆土的酸堿度，一般要求PH值7－7.5。過酸或過堿都會影響菌絲的生長和子實體的形成，應加以調節。如土粒偏酸，可用2－3％石灰的澄清液調節；土粒偏堿，可用1％硫酸銨調節。
      挖土要選擇晴天，選擇帶砂性的水稻田和帶粘性的早土，將耕作層鏟去，然后挖用33－50cm以下的泥土。
      為了恰當解決保濕和通氣的關系，覆土一般分為粗土和細土兩種。下層土粒大些，有較多的縫隙，能保持通氣良好，以利菌絲的生長；上層土粒小些，能更好地保持土粒中的濕度，有利于子實體的形成。土粒大小，粗土粒直徑2cm，細土粒直徑1cm。粗土粒過大，通氣雖好，調水不易掌握，水易經粗土空隙流入培養料內，損傷菌絲，并易出畸形菇；細土過小，易板結，影響透氣，易出小群菇。覆土所用的粗土，要求表面粗糙，不宜用刀削切，避免光滑，以利于菌絲長進土粒內。
      土粒消毒可利用日光曝曬12小時以上，或用甲醛噴射，噴后覆蓋，使氣體穿透土粒。