蘑菇生長發育需要哪些養分？

蘑菇是一種不含光合色素，不能進行光合作用的真菌。完全依賴外來養分才能生長發育。營養物質的供給及營養物的存在狀態，影響著蘑菇的生長。根據蘑菇自身的化學組分，供給適當的養分才能保證其生長。蘑菇的營養物質包括碳素、氮素、礦物質、生長素、水分等。

碳素：是菌體的碳水化合物及碳架結構的成分，同時作為能源物質。制種時多用葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、馬鈴薯等物質。栽培生產時多用馬糞、牛糞、豬糞、羊糞等草食動物的糞便，稻草、麥稈、牧草等都是很好的碳素物質。

氮素：是菌體蛋白質等含氮結構的成分。制種時多用蛋白胨、酵母膏、銨鹽等。栽培生產時多用以上提到的糞類物外，還有玉米粉、豆餅、麩皮、米糠、尿素、銨鹽等物質。蘑菇不能直接利用硝態氮和蛋白質。

礦物質：能夠促進菌絲生長和子實體的形成，也影響到培養料的酸堿度。如鉀、鎂、磷、鈣等元素都是十分必要的。制種時常用磷酸氫二鉀，磷酸二氫鉀、硫酸鎂、碳酸鈣等。栽培生產多用過磷酸鈣、石膏、石灰、碳酸鈣等。

生長素：是微量的有機物，蘑菇的生長因子。如維生素B、生物素等。前面提到的玉米粉、麩皮、馬鈴薯、酵母膏都有豐富的生長素物質。

水分是蘑菇菌絲體的組成部分，同時，所有營養物必須在水溶狀態下才能被菌絲體吸收利用。因此，供給養分的同時必需有適當的水分，營養物才能發揮效應，蘑菇才能有效地利用。