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    發展菌類食品,對豐富人類飲食文化有什么作用?


    【發布日期】:2010-06-02

    發展菌類食品,對豐富人類飲食文化有什么作用?

    食用菌多姿多彩、營養豐富,鮮美可口,歷來受人們的喜愛。美宴佳肴必有食用菌菜式,且國人善文意傳情,多予以菜式美稱,使受用者得飲食兼神意之享受。過去譽菇類為山珍,稀奇少有,一般民眾未得享受。隨著科學研究的深入,食用菌得到極大的發展。中國人一向注重食物的味、香、營養,但在形、色方面稍欠一著。隨著人民生活水平的提高,對外文化交流的開展,飲食文化的普及是時代發展的必然。食用菌在推動飲食文化中擔當重要角色。如廣東名菜:蝦餃瓢草菇、灰黑色草菇、微紅色蝦餃、綠色豆苗,形如蟬兒伏在草地上,兼得蝦、肉、魚翅、鮮菇、青菜等豐富均衡營養,鮮嫩可口,食者有如詩如畫之享受。又如蟲草煲雞一式:雞吃了蟲子,受用者把雞吃了,有強者之感受。此外,還有不少菜式,不單國人樂用,外國友人也為此而來。

    為了適應緊張的生活,用食用菌制作飲料,如香菇汁、香菇茶、猴頭飲、靈芝茶等既生津解渴,又具特殊香味,可強身健體。

    調味品的使用在中國的廚藝中十分講究,關系到菜式的色、香、味。如用鮮草菇制的醬油,既有醬油的色、味,又有鮮菇的鮮味及營養。這是味精不能比美的。

    點心、甜品是人們喜愛的食品。其中的龜苓膏既可口又有藥用價值。雪耳旦撻:式樣別致,營養豐富。雪耳木瓜燉冰糖:這個甜品用白色雪耳,橙紅木瓜,色彩宜人,入口微甜。無論火躁的秋冬,多濕炎熱的夏日都很受歡迎。

    食用菌的大力發展,適應人們飲食多樣化的要求,也合乎食品高蛋白、低脂肪、低熱值的要求,豐富了人類的飲食文化。
     

     
     
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