怎樣鑒定菌種的質量？

菌種生產是食用菌栽培的重要一環，沒有優良菌種，就得不到優質高產。因此，菌種在擴大培養或實際使用時，必須做好菌種鑒定工作。菌種鑒定概括為兩方面：一是鑒定所持菌種是否所需要的菌種，二是鑒定菌種的質量。鑒別是否所需要的菌種就要檢查菌種的標簽，向供應單位查詢清楚才可確認。

菌種質量鑒定要從菌種的純度、長勢、菌齡、色澤、均勻度、出菇快慢、菇的質量、產量等方面進行。從外觀觀察，要求菌絲體生長健壯、均勻、菌絲體從菌種塊發出，漸向瓶底伸展，直至長滿整瓶。菌絲體顏色正常，不同種類食用菌的顏色有差異，有光感，有些品種長到菌種成熟時會出現小菇體或扭結，未見雜菌污染。如果瓶底或壁部菌絲生勢弱，或菌絲體生長不到瓶底部，可能是水分過多、或制種時拌料不均勻所至。若位于瓶頸的菌絲體特別旺盛，呈棉絮狀，顏色不正常，這可能是鬼傘或根霉菌污染?？吹狡康谆蚱渌课挥悬S、綠色斑點，可能是青霉、曲霉污染。菌絲體收縮，離瓶壁，菌絲體顏色加深，有時看到“菌珠”或底部出現褐色粘狀物，應是菌種老化。菌絲體不能向瓶底方向伸展、培養料松散，應是水分不足造成的。當打開菌種瓶觀察，應聞到各種食用菌特有的香味，棉塞干爽無異物。剔去菌種面層的菌皮，內部的培養物松軟結塊狀為良好菌種。如果不見異物，也估計不是水分的影響，但菌種不能發生發展，則應檢查培養料的酸堿度是否合適。如果原菌種塊已萌發，但伸展不開，且有異味，挑開培養料，面層有粘膠狀感覺，多是細菌感染。

菌種的質量更要求檢驗其產生子實體的能力，因此要做好出菇試驗，觀察播種后菌絲萌發時間、培養料的結塊時間，小菇體或扭結出現時間，菌絲體分布情況等；記錄第一批收菇時間、產量、質量等；第一批與第二批菇相隔時間，第一批菇占總產量的比率等，都是評價菌種質量的參數。