草菇反季節(jié)栽培新法研究
朱 堅/(福建農(nóng)業(yè)大學 350002) 姜 平/(福州市蔬菜科學研究所)
草菇屬高溫型食用菌，春末至秋初是其適宜的栽培季節(jié)。若能在秋冬季節(jié)進行栽培，既能實現(xiàn)草菇的周年栽培，又能利用秋冬較低的環(huán)境溫度來解決草菇采后易開傘后熟的問題。在南方利用泡沫菇房進行保溫和移動式蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽對菇房加溫的方式來延長草菇的生產(chǎn)期，已有成功的報道。本試驗則是在秋冬季節(jié)于菇床架上加設小拱棚、培養(yǎng)料中掩布電熱線栽培草菇，以尋找一條投資更省、效率更高的草菇反季節(jié)栽培新途徑。
1 材料與方法
1.1 試驗處理 試驗于11～12月在福州進行(室外、午間氣溫約20℃)，用V23、V85、V10菌株，菌齡28 d。培養(yǎng)基：(1)發(fā)酵棉：棉籽殼配水至60%含水量，堆積發(fā)酵7 d，其間翻堆1次。(2)生棉：棉籽殼配水至60%含水量。(3)發(fā)酵草：稻草∶麥麩=9∶1，配水至60%含水量，堆積發(fā)酵7 d，其間翻堆1次。(4)棉草：發(fā)酵棉∶發(fā)酵草∶干牛糞=3∶1∶1，配水至60%含水量。(5)糞草：發(fā)酵草∶干牛糞=9∶1，配水至60%含水量。
1.2 栽培方式 選擇蔬菜育苗用的電熱線、雙觸點溫度計和自動控制儀構(gòu)成料溫自動控制設備。做法是先在菇床面鋪上一層3 cm厚的塑料泡沫保溫板，床沿圍上高10 cm的杉木條，再鋪一層塑料薄膜，然后先撒一薄層培養(yǎng)基，再按10 cm間隔布設電熱線，然后再鋪上培養(yǎng)料、壓實，直至總厚度達8 cm。床沿兩側(cè)的杉木條外側(cè)每隔1 m，上下各釘兩根鐵釘并彎折成溝槽，將彎曲竹片的兩端分別插入溝槽內(nèi)，竹片上蓋以塑料薄膜構(gòu)成可上下升降的小拱棚。
1.3 接種 將插在料中心的雙觸點溫度計調(diào)節(jié)至35℃，然后通電加溫，待溫度穩(wěn)定后，按密度8×8 cm、深5 cm、穴徑2～3 cm、接種量6%(種、料重量百分比)的指標穴播菌種，常規(guī)管理。
1.4 試驗設計 試驗在同一個菇房內(nèi)進行，房內(nèi)有長2.4 m、寬1.2 m、5層的床架15個，每層為一個重復，共5個重復，15個處理隨機分布。
2 結(jié)果與分析
試驗結(jié)果如表1所示，經(jīng)F測驗得知，區(qū)組間F=1.72
基質(zhì) 菌株 區(qū)組
Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ
V10 67.0 64.3 76.8 78.6 57.6
發(fā)酵棉 V23 62.3 48.4 66.7 50.1 60.3
V85 39.5 46.6 37.7 36.0 50.6
V10 35.5 26.6 43.3 32.6 25.7
生 棉 V23 32.0 25.3 34.2 26.6 31.4
V85 19.9 35.2 15.6 22.4 25.7
V10 31.6 33.7 33.1 20.8 19.0
棉 草 V23 32.4 23.3 26.2 20.6 23.2
V85 19.7 33.9 21.9 26.9 19.6
V10 20.7 20.6 18.1 19.5 20.9
糞 草 V23 21.3 18.2 14.3 10.9 15.5
V85 11.6 18.1 9.5 7.4 10.9
V10 17.8 18.9 17.9 12.7 17.0
發(fā)酵草 V23 16.6 13.0 14.1 10.5 10.7
V85 10.1 8.6 8.4 4.8 7.0
表2 基質(zhì)間差異顯著性分析
基質(zhì) 平均生物學效率(%) 差異顯著性
5% 1%
發(fā)酵棉 56.17 a A
生 棉 28.80 b B
棉 草 25.73 b B
糞 草 15.83 c C
發(fā)酵草 12.54 c C
表3 菌株間差異顯著性分析
菌株 平均生物學效率
(%) 差異顯著性
5% 1%
V10 33.21 a A
V23 28.32 b B
V85 21.90 c C
試驗過程中還對不同基質(zhì)的菌絲長勢、現(xiàn)蕾遲早與數(shù)量、出菇階段產(chǎn)量、質(zhì)量級別等進行的觀察記錄，結(jié)果如表5所示。發(fā)酵棉和生棉基質(zhì)的菌絲生長、現(xiàn)蕾、出菇情況都十分相近；棉草則稍差，但產(chǎn)量集中在前期，且次品菇最少(這可能和中、后期無產(chǎn)量有關(guān))；糞草菌絲生長最慢、現(xiàn)蕾最遲、產(chǎn)量集中在后期，但次品率不高，這表明糞草基質(zhì)上草菇生長緩慢，出菇遲；發(fā)酵草次品率最高，而且原基夭折最多，這和培養(yǎng)基持水率低有關(guān)。
表4 基質(zhì)×菌株間生物學效率差異顯著性分析
基 質(zhì) V10 V23 V85
生物效率
(%) 差異顯著性 生物效率
(%) 差異顯著性 生物效率
(%) 差異顯著性
5% 1% 5% 1% 5% 1%
發(fā)酵棉 68.86 a A 57.56 a A 42.08 a A
生 棉 32.74 b B 29.90 b B 23.76 b B
棉 草 27.64 b BC 25.14 b B 24.40 b B
糞 草 19.96 c CD 16.04 c C 11.50 c C
發(fā)酵草 16.86 c D 12.98 c C 7.78 c C
表5 菌絲生長及出菇情況記錄
基 質(zhì) 菌絲生長 現(xiàn) 蕾 階段產(chǎn)量(%) 品級率(%)
吃料 長勢 密度 時間 分布 密度 早期 中期 后期 一級 二級 次品
發(fā)酵棉 2 +++ +++ 5 +++ +++ 72.79 20.84 6.37 80.26 10.26 9.48
生 棉 2 +++ +++ 5 +++ ++ 72.48 21.44 6.08 78.81 10.66 10.53
棉 草 2 ++ ++ 5 ++ ++ 100 0 0 84.30 11.12 4.58
糞 草 4 ++ + 7 + + 24.87 0 75.13 66.96 23.28 9.76
發(fā)酵草 3 + + 7 + + 81.88 0 18.12 54.24 6.92 38.84
注：吃料：接種后第幾天開始吃料。長勢：+++快，++較快，+慢。 密度：+++密，++較密，+稀。
時間：接種后第幾天開始現(xiàn)蕾。分布：+++均勻，++較均勻，+局部。
階段：按接種后第11～14、15～18、19～22天分早、中、后期。
品級：一級：長>3 cm、徑>2 cm、未開傘；二級：2 cm<長<3 cm、1.5 cm<徑<2 cm、未開傘；次品：長<2 cm、徑<1.5 cm、或開傘。
3 小結(jié)與討論
3.1 電熱線小拱棚床栽是草菇反季節(jié)栽培的新方法。秋冬季節(jié)進行草菇的反季節(jié)栽培，既能滿足人們對草菇的需求，又可以利用秋冬季節(jié)氣溫低的特點，降低了雜菌污染，同時延緩了采后草菇很快開傘，以利運輸和保鮮。以往反季節(jié)栽培采用泡沫塑料簡易菇棚保溫、蒸汽加溫的栽培方法，投資很高，操作不便。利用電熱線加溫法效果一樣，但投資省，本試驗在整個栽培期內(nèi)每平方米耗電不超過20度，投入遠低于蒸汽加溫，且管理簡便易行，小拱棚也更便于保溫保濕。
3.2 棉籽殼經(jīng)過適當發(fā)酵是電熱線栽培草菇的優(yōu)良基質(zhì)，菌絲萌發(fā)快、生長好、現(xiàn)蕾快且密、出菇產(chǎn)量高、質(zhì)量好、次品率低、后勁足。棉草基質(zhì)則更適用于大規(guī)模集約化草菇生產(chǎn)，在菌絲生長、現(xiàn)蕾、產(chǎn)量與質(zhì)量上均與生棉無顯著差異，雖然總產(chǎn)量明顯低于發(fā)酵棉，但其產(chǎn)量集中在早期，出菇優(yōu)質(zhì)品率最高，且因在發(fā)酵的棉籽殼中摻入一半的發(fā)酵稻草而大大降低了成本，并能克服棉籽殼栽培的草菇風味較淡的缺陷，且其早期產(chǎn)量的經(jīng)濟效益并不低于發(fā)酵棉。筆者認為，采用電熱線加溫進行大規(guī)模集約化周年栽培草菇，棉草基質(zhì)更有前途。
3.3 電熱線小拱棚床架式草菇栽培，由于采用了8 cm的薄床料，有效地克服了傳統(tǒng)陽畦栽培中菌絲生長與基質(zhì)下塌之間的矛盾，使草菇達到高產(chǎn)。
3.4 栽培基質(zhì)進行適當發(fā)酵是電熱線小拱棚床架式草菇栽培的關(guān)鍵措施。在相對高溫的栽培環(huán)境條件下，8 cm的薄床料較容易失水變干，發(fā)酵能充分地軟化材料，提高培養(yǎng)基的持水能力，從而保證了栽培基質(zhì)有55%～60%含水量。
