谷稈兩用稻草栽培食用菌研究

陳君琛1，鄭金貴1，楊　菁1，鄭開斌1，陳旺瑞2

(1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，福建　福州　350003；2.福建省龍海市蘑菇辦)

摘　要：采用谷稈兩用水稻高蛋白稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的試驗結(jié)果表明，含高蛋白質(zhì)的谷稈兩用稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的生物效率分別比一般稻草提高22.85％～28.07％、11.00％～25.31％、33.68％，差異達(dá)到顯著或極顯著水平。同時采用15N同位素示蹤技術(shù)研究草菇對稻草蛋白質(zhì)的吸收利用率，結(jié)果N轉(zhuǎn)化率比一般稻草提高19.03％。

關(guān)鍵詞：谷稈兩用稻草；粗蛋白質(zhì)；15N示蹤；姬松茸；蘑菇；草菇

中圖分類號：S 511.099；S 646　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Efficiency of two-purposes-rice straw used to cultivate Agaricus blazei Murrill

and Agaricus bisporus and Volvariella volvacea

　　CHEN Jun-chen1,ZHENG Jin-gui1,YANG Jing1,ZHENG Kai-bin1,CHEN Wang-rui2

(1.Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou　350003,China；

2.Longhai Office of Agaricus bisporus)

Abstract：Two-purposes-rice straw(with high protein content) was employed to cultivate Agaricus blazei Murrill,Agaricus bisporus　and Volvariella volvacea. The results were showed as follows:The bioefficiency of two-purposes-rice straw were 22.85%-28.07％,11.00%-25.31％ and 33.68％ higher than that of CK respectively, the differences were significant. Meanwhile the technique of 15N trace was used to evaluate the absorption rate of straw protein by Volvariella volvacea, it indicated that the　15N-recovery rate was 19.03％ higher than that of CK.

Key words：Two-purposes-rice(TPR) straw;Crude protein; 15N-tracing method;Agaricus blazei Murrill;Agaricus bisporus;Volvariella volvacea

　　稻草量大、質(zhì)低，如何提高稻草的利用價值，國內(nèi)外學(xué)者作了大量的研究，主要采取物理、化學(xué)、生物、微生物等前處理的方法，效果不甚理想。Capper等國內(nèi)外科技工作者報道禾本科作物的品種間秸稈營養(yǎng)成分有差異，為此我們測定了不同環(huán)境條件下生長的400多個不同類型的水稻品種的稻草營養(yǎng)成分，證實存在差異。我們用遺傳育種的方法選育出谷稈兩用水稻201、202，其谷草產(chǎn)量與一般水稻相當(dāng)，稻米是優(yōu)質(zhì)米，稻草粗蛋白質(zhì)、氨基酸含量高［1］。目前生產(chǎn)上用一般的稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的生物效率低，若添加麥麩、米糠等又容易造成培養(yǎng)料污染。鑒此，我們從1993年以來，多次進(jìn)行谷稈兩用高蛋白稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的試驗；采用15N同位素示蹤技術(shù)標(biāo)記稻草后栽培草菇，探討蛋白質(zhì)從稻草到菇體的轉(zhuǎn)化率。為谷稈兩用稻草更廣泛地應(yīng)用于食用菌的高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1　供試菌種　姬松茸(Agaricus blazei Murrill)引自日本；蘑菇(Agaricus bisporus)As2796；草菇(Volvariella volvacea)V23。

1.2　供試稻草　谷稈兩用稻201，以汕優(yōu)63為對照。測定其營養(yǎng)成分含量(表1)。

表1　稻草營養(yǎng)成分含量的比較

　　　　Table 1　 Comparison of the nutrient content in the straws of different rice

(單位： ％)

處　　理 水分 粗蛋白質(zhì) 粗脂肪 粗纖維

木質(zhì)素 粗灰分 無氮

浸出物 氨基酸 鈣 磷

谷稈兩用稻草 10.9 10.2 3.0 27.7 9.3 38.9 8.55 0.23 0.31

一般水稻稻草 13.5 4.1 1.3 28.9 15.3 36.9 3.02 0.11 0.05

1.3　試驗方法

1.3.1　姬松茸　栽培方法參照文獻(xiàn)［2，3］。熟料栽培于1993年在福州進(jìn)行。試驗組，谷稈兩用稻草粉60％、木屑14％、麩皮20％、黃豆粉3％、石膏1％、過磷酸鈣1％、食糖1％；對照(CK)組，一般稻草60％，其他原料同試驗組。重復(fù)3次。將配方中各原料加水混合拌勻裝入170 mm×370 mm、厚0.05 mm聚丙烯塑料袋中，常壓滅菌，冷卻后用接種器凈化空氣接種，然后上架發(fā)菌，待菌絲長滿袋時，脫袋下地、覆土，每潮記錄采菇量。生料栽培于1997年在福清、安溪進(jìn)行。試驗組，谷稈兩用稻草粉60％、牛糞37％、石膏1％、碳酸鈣0.5％、過磷酸鈣0.5％、石灰0.5％、尿素0.5％；CK組，一般稻草60％，其他原料同試驗組。重復(fù)2～6次。先將稻草浸濕，干牛糞打碎淋濕，一層稻草、一層牛糞，加上輔料建堆。隔4 d、3 d、2 d、2 d翻堆，最后一次翻堆趁熱將培養(yǎng)料搬進(jìn)菇房，經(jīng)60℃、12 h后，保持40～50℃、3～4 d，降至常溫時接種，待菌絲長到料底即覆土，記錄采菇量。

1.3.2　蘑菇　栽培方法參照文獻(xiàn)［4］。1993年在龍海進(jìn)行。試驗組，谷稈兩用稻草72％、牛糞22.5％、過磷酸鈣2％、石膏2％、石灰1％、尿素0.5％；CK組，一般稻草56％、牛糞37％、豆餅1.5％，其他原料同試驗組。1997年修改配方，重復(fù)試驗。試驗組，谷稈兩用稻草56％、牛糞37％、豆餅1.5％，其他原料同1993年試驗組；CK組原料同1993年CK組。重復(fù)3次。堆料發(fā)酵方法同姬松茸生料栽培。

1.3.3　草菇　栽培方法參照文獻(xiàn)［5］。1993年在龍海進(jìn)行。試驗組，谷稈兩用稻草90％、牛糞5％、麩皮5％；CK組，一般稻草90％，其他同試驗組。設(shè)3次重復(fù)。9月29日浸稻草，9月30日進(jìn)床、滅菌，10月14～30日采菇，記錄采菇量。

1.3.4　15N同位素示蹤　試驗方法參照文獻(xiàn)［6，7］。稻草標(biāo)記采用15N－尿素(豐度為10％)分期施肥，收獲后15N－稻草曬干，供栽培草菇。采菇后測定稻草蛋白轉(zhuǎn)化成菇體蛋白的轉(zhuǎn)化率。用凱氏法測定含N量，Delta E氣體同位素質(zhì)譜儀測定15N豐度。15N回收率(％)＝［菇體全N×(菇體15N％－本底15N％)］÷［培養(yǎng)料全N×(培養(yǎng)料15N％－本底15N％)］×100％。

　　以上結(jié)果均用t測驗測定處理間差異的顯著性。

圖1　不同培養(yǎng)料栽培姬松茸生物效率比較

　Fig.1　Comparison of the bioefficiency of different

compost media used to grow A.blazei

2　結(jié)果與分析

2.1　不同培養(yǎng)料栽培姬松茸對其生物效率的影響　

　　從圖1可以看出，谷稈兩用稻草粉栽培姬松茸每潮菇的生物效率均高于CK組，到了第5、6潮，CK組不產(chǎn)菇，而試驗組仍有一定的產(chǎn)量。說明谷稈兩用稻草供應(yīng)養(yǎng)分的后勁較充足。從表2可見，無論是熟料栽培還是生料栽培，試驗組和CK組姬松茸的生物效率差異都達(dá)到顯著水平。同時在安溪點示范結(jié)果，試驗組也比CK組生物效率提高24.97％。

2.2　不同培養(yǎng)料栽培蘑菇對其生物效率的影響　

　　用谷稈兩用稻草代替全部的豆餅、一般稻草和三分之一左右的牛糞栽培蘑菇，與CK組的生物效率差異顯著，試驗組比CK組不但節(jié)省了栽培成本，同時生物效率提高了11.00％～25.31％(表2)。

表2　谷稈兩用稻草(粉)栽培食用菌效果

Table 2　 The effect of TPR and CK straw on growing edible fungi

栽培菌 年份 地點 栽培方式 生 物 效 率 (%)

試驗組 CK組 比　　增 t測驗

姬松茸 1993 福州 熟料 38.98 31.73 ＋7.25*?(22.85％) P＜0.05

姬松茸 1997 福清 生料 37.64 29.39 ＋8.25*?(28.07％) P＜0.05

姬松茸 1997 安溪 生料 33.33 26.67 ＋6.66(24.97％)

蘑　菇 1993 龍海 生料 44.71 40.28 ＋4.43*?(11.00％) P＜0.05

蘑　菇 1997 龍海 生料 50.50 40.30 ＋10.20*??(25.31％) P＜0.01

草　菇 1993 龍海 生料 37.43 28.00 ＋9.43*??(33.68％) P＜0.01

2.3　不同培養(yǎng)料栽培草菇對其生物效率的影響　

　　由表2可以看出，用谷稈兩用稻草栽培草菇，生物效率比CK提高33.68％，差異達(dá)到極顯著水平。

2.4　不同稻草栽培草菇對其蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率的影響　

　　谷稈兩用稻草栽培草菇效果好，草菇干重比CK提高1.4倍，含N量提高32.74％，總N量提高50.53％，稻草N的利用率提高19.03％，草菇從稻草中獲得粗蛋白量提高1.36倍(表3)。由于谷稈兩用稻草粗蛋白含量比一般稻草(CK)高1倍左右(表1)，同時粗蛋白轉(zhuǎn)化率也提高了19.03％，因此谷稈兩用稻草作為食用菌培養(yǎng)料有較高的利用價值。

表3　15N－標(biāo)記的稻草栽培草菇效果

Table 3　 The effect of 15N-labelled straw on growing Volvariella volvacea

處　　理 干物質(zhì)

(g.hg-1) 含N量

(％) 全N

(mg.hg-1) 15N回收率

(％) 菇吸收栽培料蛋白

(mg.hg-1)

兩用稻草 5.10 4.50 238.99 16.20 1205.80

一般稻草(CK) 2.12 3.39 158.77 13.61 510.19

比增(％) 140.57 32.74 50.53 19.03 136.34

3　討　論

　　谷稈兩用稻草不但粗蛋白含量比一般稻草高，能被食用菌菌絲直接吸收利用的氨基酸含量也大大高于一般水稻(表1)。經(jīng)過多年多點次研究表明，谷稈兩用稻草栽培姬松茸、蘑菇、草菇的效果均明顯高于用一般稻草栽培，差異都達(dá)到顯著水平以上。通過15N示蹤技術(shù)證實谷稈兩用水稻高蛋白稻草栽培草菇，子實體15N的回收率高，N轉(zhuǎn)化率高。谷稈兩用稻草粗蛋白含量比一般稻草高，食用菌吸收利用率也高，而其他營養(yǎng)成分含量，如粗纖維、木質(zhì)素等與一般稻草相似。因此，栽培食用菌效率高，深受食用菌專業(yè)大戶的歡迎。

［參考文獻(xiàn)］

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