第一次覆土后，及時補足土層水分，加大通風，散發土層殘留的土腥等異味。待土層水分收干，在確保菇房空氣清新的前提下，關閉門窗以保溫保濕微通風為原則，菇房溫度保持在22-24℃，促使菌絲迅速爬土。爾后，經常檢查土層菌絲生長情況，待確定70%左右土縫間隱約可見菌絲，應及時進行補土，厚度0.8-1厘米，含水量可稍干，既便于操作又造成一種上干下濕的狀態，迫使菌絲繼續在第一次覆土層問橫向生長，充實后再向上爬，便于土層菌絲管理和結菇位置控制。覆土后期菇房菌絲營養生長旺盛、料溫高，若恰逢“小陽春”氣候異常，室內外溫度高、濕度大。一是易引發土層菌絲徒長，表面看似土層菌絲生長旺盛但底層菌絲空，通常所采取的加大菇房通風管理，此時根本解決不了問題。噴水壓制菌絲又是生產中的大忌。生產實踐中，每座菇房（栽培面積400平方米左右）采用2～3千克石灰粉末，及時對菇房實施噴霧1～2次（間隔1～2天）使菇房短期內呈低濕度、強堿性的環境，可有效控制菌絲徒長和抑制伴隨高溫高濕生長環境產生的致病菌的生長，且對雙孢菇菌絲不會造成傷害。二是造成菌床、土層菌絲窒息，影響爬土，應及時加大通風，盡快恢復菌絲活力。待氣候正常，采用噴霧方式，對覆土表層0.5厘米噴施營養水1～2次，使土層菌絲盡快恢復，并爬至合適位置，俗稱“吊菌絲”。“雙孢菇跟著水走，會跟著水起，也會跟著水死。”這是廣大菇農從生產實踐中總結出的經驗名言，精辟地闡明了水對雙孢菇生長的作用與危害。覆土后13天左右、掰開覆土，確定土層中菌絲已互相交織成線狀，在避開20℃以上高溫的前提下，應及時噴“結菇水”，結合大通風，促使菌絲迅速從營養生長轉入生殖生長，大量的子實體在距覆土表層0.5厘米左右最適位置形成。有關出菇期水分的運用宜遵循“準、穩、常、重”的噴水原則進行。
