香菇0912是遼寧省選育的優質香菇主栽品種，該品種具有生育期短、出菇早、抗雜性強、高產優質、出菇期耐高溫等優良農藝性狀。但是，由于該品種對外界物理和機械刺激敏感度高，在栽培過程中，如果操作不當，易發生爆發出菇現象，最終嚴重影響菇質和產量，直接影響菇農的收入。菌棒爆發性出菇后，培養基養分過度消耗，使菌棒在后期營養缺乏、整體產量低下；而爆發性出來的菇往往是又小又薄，柄長，畸形，品質下降，甚至失去商品價值。同時，由于菌棒“爆菇”后，培養基養分消耗過度，極易造成疏松，斷裂，菌棒的抗逆性降低，甚至造成菌棒徹底報廢。① 香菇0912屬于短菌齡品種，由營養生長轉化到生殖生長的時間很短，在生產過程中，由于菇農經驗不足和管理不當，很容易出現猝不及防的爆發性出菇，遼寧省多進行反季栽培，受品種特性及栽培模式的影響，極易發生爆出菇現象。此外，品種退化，菌種菌齡老化，有雜菌和病毒感染，會引起爆發出菇。② 香菇0912對溫度、光照、機械振動等物理性刺激非常敏感，隨之產生應激性的生理生化變化，啟動生育機能，大量產生子實體。尤其是在發菌和轉色期間，如溫度、濕度和光照管理不當，或者搬運過程中受到較大振動，都會產生爆出菇現象。③ 香菇菌棒菌絲生理成熟時間過長，有效積溫足夠，沒有進行下一階段處置，遇到刺激即會發生爆發出菇。① 異地出菇的菌棒，在菌絲未滿袋前進行排場或上架，避免在菌棒的后熟期因運輸、搬動刺激而爆發出菇。② 催蕾期，要降低出菇菌棒的環境濕度，同時加強通風換氣，有效抑制原基的多發。③ 適當注水，提高菌棒含水量，降低培養基的溶氧量，有效抑制原基的分化，合理減少出菇數量。④ 降低溫差刺激，合理調控品種的合適出菇溫度范圍。⑤ 對已爆出菇菌袋，要及時采取補救措施，進行疏蕾，疏蕾要掌握早疏、小疏，甚至全疏。在菇蕾少于50個的，留下優勢菇蕾12個-15個，如果出花菇要更少。如果爆出菇達到50個以上，甚至100個，就全部去掉菇蕾，保證出菇棒的轉色與下潮菇的養菌。如果出現白袋出菇，可采用劃口出菇，邊轉色邊出菇，以轉色、保菌棒為主的出菇管理措施。香菇（0912）有易于出菇的特性、表現在養菌后期沒轉色，容易出現憋袋菇。為了使憋袋菇進市場，只能推入袋。如果在這個時間段控制不好，就會造成大量憋袋菇出現。要控制好憋袋菇就要從以下幾點做好工作：① 提早排氣，香菇（0912）必須盡早排氣通氧。當菌絲長滿菌棒之后，就要立即著手這項工作，不能拖延。② 合理碼放。排氣通氧結束以后，要合理碼放菌棒垛形和垛高，碼放好了以后，不能再搬動，以防振動刺激。③ 防止溫差刺激。養菌后期應注意保持恒溫，避免溫差刺激。將溫差控制在最小的范圍之內。④ 避免強光照射。在養菌過程要盡力保持黑暗。后期養菌轉色，所給光也要控制強度，嚴控強光刺激形成菇蕾。由于香菇（0912）后期管理中很容易出現提前出菇，即容易出現憋袋菇，而且是沒有轉色或少量轉色就出現了大量憋袋菇（只能扒袋讓此菇變成商品）。所以，對于多數菇農還存在一個脫袋后菌棒轉色的工作。如果出現上述情況時要及早采摘，在采摘完脫袋菇之后，抓緊養菌轉色，同時完成下面兩項工作：① 脫袋轉色。如果脫袋以后還沒有轉好色，在采摘完脫袋菇之后，要注意悶棚提溫，同時要結合打水，提濕保濕。打水次數要根據轉色情況而定，使菌棒盡快完成轉色。只有轉色完好的香菇（0912）菌棒，才能保證后面幾潮菇的出菇有質有量。否則，雜菌很快會污染菌棒，菌棒可能會因為轉色不好出現不出菇，出現出菇質量下降和甚至散棒的情況。② 轉色完成后，要停水養菌7天左右開始注水出菇。轉色良好的菌棒嗎，是確保出菇正常的重要環節。如果處理不好，會造成后期出菇的困難，也會直接影響出菇的產量和質量。
