規模化平菇種植可能出現不出菇、產量不穩定等問題，主要原因首先是種植時間安排不當，有的菌袋發滿菌后不出菇或頭茬摘完后，遲遲見不到二茬原基;其次是品種欠佳、管理方法不夠科學。今日小編重點介紹一下平菇不能順利出菇的原因。
平菇不出菇，逃脫不了以下這幾點原因：
1、菌種不合格;
2、培養基PH值過高(主要是因為白灰添加過量造成的);
3、配方比例錯誤或過量添加了防蟲劑或者藥物;
4、碳氮比過低(營養料添加過多，碳氮比過低，高營養的配比導致菌絲營養生長時間過長，不利于過渡到生殖生長);
5、出菇環境溫度過高、過低，濕度偏小等極端環境都能導致不出菇;
平菇出菇期需較大濕度，濕度需控制在80%以上，但濕度不能過大，菇棚不能長時間處于流滴狀態，否則容易出現“黃菇”。在生產中，可通過灌水、噴水等方式保濕。平菇出菇期通風需與溫、濕度調節相結合，在保證一定溫度的前提下進行通風，以增加平菇所需氧氣量。一般菇棚內溫度在5℃~8℃時，敞開一定的通風口即可;溫度在2℃~3℃時，需將通風口全部關閉。
另外，疏蕾工作也非常重要。選留長勢旺、發育快的菇蕾作為培育對象，其余一些小菇蕾可提前疏除，以防過多消耗營養。
6、未進行空氣刺激：需關閉門窗或蓋膜，提高二氧化碳濃度。每天通風換氣兩次，每次半小時。
7、未進行覆土加壓刺激：在菇床或菌袋上壓瓦塊或木板、磚頭。菇床栽培覆蓋1~1.5厘米厚的土粒，既防雜菌又能使保濕催菇效果更好。
最后，在平菇栽培中，只要菌袋發菌正常，菌種溫型合適，即可確保平菇順利出菇。
