一、了解菌性，防止引種失誤。栽培前先弄清菌種特性，因地制宜選擇合適的品種，依次安排接種季節，推算好預定的接種時間。

二、了解菌絲的成熟特性，防止盲目脫袋。脫袋過早、菌絲未達到生理成熟時，變異菇就多。判斷菌絲是否生理成熟應掌握“一個菌齡、三條標準”，“一個菌齡”就是從接種之日起60天左右，“三條標準”就是袋內瘤狀突起的泡狀菌絲占整個袋面的2/3、局部出現棕褐色、手握菌袋有松軟彈性感。

三、掌握轉色規律，防止溫度失控。轉色期間要注意氣溫變化，開始的3天溫度要控制在25℃以內，菇床土的蓋膜不必揭開通風。在正常情況下，12天轉色結束，3天后出現第一潮菇。轉色時的溫度不能低于12℃，也不能高于25℃。出菇的最佳溫度為15℃。

四、掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠。白天用薄膜罩住菇床，晚上12時以后揭開薄膜1個小時，使日夜溫差在10℃以上。

五、及時、適量浸水，防止水濕過早過低。菌筒含水量低于40%時出菇難、小菇多，一般在菌筒的重量比原來下降30%時進行浸水，以吸水后達到制袋時重量的95%為宜。若吸水過飽容易造成菌絲呼吸困難，影響正常長菇。

六、催菇方法要適當，防止偏干偏濕。每采完一批菇后必須揭膜通風6～7天，使菌絲吸收到充足氧氣，以恢復生長能力，然后轉入噴水保濕，干濕交替，促下一潮菇蕾發生。

七、適時采收，防止過熟。在菇蓋有卷邊、菇柄適中時采收，每天采菇一次，到產菇高峰期有時可每天采菇兩次。