天麻是我國需求量很大的藥材，近幾年隨著人們保健意識的提高，天麻的需求量和價格都在逐年上升，這也促進了天麻種植產業。天麻種植過程中，采收及加工非常重要，下面給大家詳細介紹下采收時間及加工技術。

一、天麻采收時間

天麻采收應在休眠期或恢復生長前采收。冬季采收的為“冬麻”，春季采收的為“春麻”，以“冬麻”質量為佳。在北方或高海拔地區，天麻生長周期短，一般10月下旬就開始休眠，為防止天麻凍壞，應在11月上旬前收獲;南方及低海拔地區，天麻生長周期較長，通常在10月下旬至1 1月中旬才停止生長，天麻進入休眠的時間晚，宜在11月下旬至12月前收獲，也可在翌年3月下旬前收獲。

二、天麻采收方法

采收前，先將地上的雜草或覆蓋物清除，再挖去覆蓋天麻的土層，接近天麻生長層時，慢慢刨開土層，揭開菌材，將天麻從窖內小心逐個取出，嚴防碰傷，分別將箭麻、米麻、白麻小心放人盛裝天麻的竹簍等盛裝容器中。不能用裝過肥料、鹽、堿、酸等容器裝天麻。

三、天麻加工方法技術

1、分級。天麻的大小直接影響蒸制時間和干燥速率，加工前應先根據天麻大小和重量進行分級，一般分為3個等級。

一等：單個重量150g以上，形態粗壯，不彎曲，橢圓形或長橢圓形，無蟲傷、碰傷，黃白色，箭芽完整。

二等：單個重量75 -150g，長橢圓形，部分麻體彎曲，無蟲傷、碰傷，黃白色，箭芽完整。

三等：單個重量75g以下或有部分蟲傷、碰傷，黃白色或有少部分褐色，允許箭芽不完整。

2、清洗。

將分級好的天麻用清水快速洗凈，不去鱗皮，不刮外皮，保持頂芽完整。洗凈的天麻應及時加工以保持新鮮的色澤和質量。

3、蒸制。

將不同等級的天麻分別放在蒸籠中蒸制，待水蒸氣溫度高于100℃以后計時，一等麻蒸20- 40分鐘，二等麻蒸15- 20分鐘，三等麻蒸10～15分鐘。蒸至無白心為度，未透或過透均不適宜。

4、晾冷干燥。

蒸制好的天麻攤開晾冷，晾干麻體表面的水分。晾干水汽的天麻及時運往烘房，均勻平攤于竹簾或木架上;將烘房溫度加熱至40- 50℃.烘烤3-4小時;再將烘房溫度升至55- 60℃，烘烤12～18小時，待麻體表面微皺; 將高溫烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室溫條件下密封回潮12小時，待麻體表面平整;將高溫烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室溫條件下密封回潮12小時，待麻體表面平整;再按前法回潮至麻體柔軟后進行人工定型;重復低溫烘干和回潮定型步驟，直至烘干。

5、包裝。

天麻烘干后應及時進行包裝，包裝前應先檢查并清除劣質品及異物，采用內附白紙的塑料箱、盒作為包裝容器，包裝箱、盒應清潔、干燥、無污染，符合《中藥材生產質量管理規范》的要求。包裝箱大小根據需要而定。每批包裝藥材均要建立包裝記錄，包括品名、規格、產地、批號、重量、包裝日期、生產單位、注意事項等記錄。

6、貯藏。

包裝好的天麻，應及時放入貯藏庫中貯存，貯藏庫應通風、干燥、避光，必要時安裝空調及除濕設備，并具有防鼠、蟲的措施。搞好倉庫內外的環境衛生，減少病蟲來源和滋生場所。控制庫房溫度在1 5℃，相對濕度在80%以下，預防蟲蛀和霉變。

7、運輸。

天麻運輸時，不應與其他有毒、有害、易串味物質混裝。運輸工具應清潔、無污染、具有較好的通氣性，以保持干燥，遇陰天應嚴密防潮。