1、發菌期管理接種好的菌袋應堆放起來發菌，氣溫高時堆放低一些，氣溫低時可堆放高一些，一般采用“井”字形堆放4～6層。發菌期間，室溫控制在15～22℃，空氣相對濕度70%左右，可適當通風，室內光線要暗，每周翻堆一次，及時處理雜菌，清理完畢后再用30%的來蘇爾進行室內消毒。等菌絲已伸入料內5厘米后，可將扎帶的繩子解去，袋口用手捏一下，以免散去過多的水分。當菌袋長滿，袋兩頭有黃水吐出時，證明已達到生理成熟，開始由營養生長轉為生殖生長。
2、出菇期管理。總的要點是通風換氣，增加濕度，降低溫度加大溫差，散光誘導。當菌袋發滿5～7天后，就可搬進出菇室或塑料大棚、將袋口剪平，碼成菌墻噴水降溫，并給予溫差刺激，促進菇蕾形成，溫差控制在8～10℃之間。子實體生長階段，保持在6～16℃之間，空氣相對濕度維持在85%～90%，散射光強度以能看清報紙即可，促進子實體正常生長。
初入室（棚）時，因溫度較高，應經常向棚內（室內）空間噴水，保證室內（棚內）的空氣濕度，夜間通風使棚溫降低，達到加大溫差的目的。出菇后，菇蕾期嚴禁向菌袋口噴水，以免死菇，可往墻上、空間噴水來增加空氣濕度。等苗長至指甲大小時可往菌蓋噴少量霧狀水，采收前噴重水一次每次室內噴水后要注意通風，通風時間視天氣和菇體生長情況而定，冬天一般1天通風一次，每次30分鐘，中午噴水，噴水后通風，大風天氣不通風或少通風，陰雨天和無風天可開大通風口，春季延長通風時間，加強夜間通風。
