每年雨季，貴州、云南等地便迎來了野生菌采摘季，這一時期總能引發全民關注。山林間，色彩斑斕、形態各異的野生菌如雨后春筍般冒出，它們散發著獨特的魅力，吸引著人們前去探尋。然而，在這看似美好的采摘活動背后，卻隱藏著巨大的危險。誤食毒菌導致的中毒事件頻頻發生，給人們的生命健康帶來了嚴重威脅。據中國疾病預防控制中心統計，2010 - 2020 年，我國共發生了 10036 起蘑菇中毒事件，超過 3.8 萬人中毒，788 人救治無效死亡 。蘑菇中毒已成為我國食物中毒導致死亡的主要因素之一。

圖為常見的毒蘑菇

在西南地區，野生菌中毒的形勢更為嚴峻。這里地形復雜，氣候多樣，孕育了極為豐富的真菌資源。全球已知野生食用菌 2500 余種，我國已知約 1000 種，而西南就有近 900 種，占全球食用菌物種總數的 36%，全國的 90% 。但同時，我國有毒菌約 400 種，西南地區也占了一半。像致命鵝膏、亞稀褶紅菇等劇毒蘑菇在這里都有分布。

致命鵝膏因整體白色，故名 “白毒傘”，其中的鵝膏毒肽可對人體肝、腎細胞產生嚴重損害，導致人體各器官功能衰竭。這種毒素耐高溫、酸堿和鹽，常規的烹飪方法不能破壞其毒性，如救治不及時，食用 50 克即可致死。特產于東亞的亞稀褶紅菇，誤食后致死率高達 51%，是近年我國西南野生菌的第二大 “殺手”，它能引起橫紋肌溶解，對小鼠的致死劑量為每公斤體重 2.5 毫克，可抑制中樞呼吸系統、導致患者呼吸衰竭 。

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面對如此復雜且危險的野生菌世界，如何科學辨識可食用菌與毒菌？由由中國科學院昆明植物研究所楊祝良、吳剛、李艷春、王向華和蔡箐編著的《中國西南地區常見食用菌和毒菌》 ，正是你需要的“救命手冊”！

點擊即可購買這本書的誕生凝聚了眾多專家學者的心血。根據真菌地衣多樣性與適應性進化研究團隊多年的第一手野外考察記錄資料和室內系統研究成果，作者對該地區常見的食用菌和毒菌知識進行了歸納和總結。

該書簡要介紹了該地區的地理環境與真菌資源、毒菌中毒預防與治療方法和蘑菇基本術語，記載了該區常見的食用菌和毒菌共計312 種，每種提供個體彩圖、重要特征描述、生態分布及可食或有毒信息。該書圖文并茂，力圖反映系統學最新研究相關成果。

本書是以下人群不可或缺的實用工具書：

01野生食用菌采集者與銷售者： 科學辨識源頭，保障自身及消費者安全。

02廣大消費者：了解野生菌知識，提高警惕，避免誤購誤食毒菌。

03戶外生存訓練愛好者： 掌握野外覓食的安全知識。

04醫療系統及疾控部門人員： 快速識別中毒菌種，指導精準救治。

05自然保護區工作人員： 了解區域菌類資源，進行科普宣傳。

06真菌學研究者、教師與學生： 寶貴的區域真菌資源圖鑒和教學參考。需要特別強調的是，有的食用菌與毒菌在外形上是很難區分的，只有專業人員借助專業設備才能正確區分。所以，讀者在野外采集到的，但對其毒性不能把握的種類，千萬不要食用。本書只作為物種鑒定的參考書之用，而不是為了促進食用某種特定蘑菇。