桑黃是一種多年生的珍稀食藥兼性菌類，屬于高附加值食用菌，有“森林黃金”之美稱。《神農(nóng)本草經(jīng)》、《藥性論》和《本草綱目》等記載，桑黃利五臟，宣腸胃氣，排毒氣。近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)桑黃活性成分具有提高免疫力、抗肝纖維化、保肝護肝、抗腫瘤等功效。

本期為大家?guī)淼臅恰渡｜S》，本書由雷萍主編。本書總結(jié)、結(jié)合前人工作成就，集結(jié)雷萍研究團隊10余年的研究成果和科研體會編撰而成。其中主要對桑黃國內(nèi)外研究歷史、生物學特性、分類鑒定、人工栽培、液體發(fā)酵培養(yǎng)、化學成分、藥理作用及古現(xiàn)代應用等進行系統(tǒng)綜述。本書具有科學性、實用性和可操作性，可供廣大食用菌行業(yè)生產(chǎn)人員、教師、科研工作者參考。

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