第三章　菌種廠的基本內容
　第一節　菌種廠的布局設計
一、布局設計
二、基本內容設計
　第二節　其他設施、設備
一、容器
二、溫室棚膜
三、噴灌設備
　第三節　滅菌與消毒技術
一、物理方法滅菌技術
二、化學方法滅菌技術
三、消毒與滅菌的效果檢驗技術
第四章　香菇栽培技術
　第一節　菌種質量與鑒定標準
一、基本定義
二、菌種的提純與復壯
三、純菌種的制備技術
四、菌種的保藏技術
　第二節　栽培技術
一、引種與選種
二、原料的購貯
三、栽培場地的選擇與棚室建設
四、生產性母種的制作
五、原種的制作
六、栽培種的制作
七、出菇菌棒的制作
八、香菇出菇管理
九、香菇采收、保鮮及干制
十、花菇的栽培技術
第五章　常見病蟲害防治技術
一、常見競爭性雜菌病害與防治
二、寄生性雜菌病害
三、食用菌的有害動物
四、有害微生物和動物的綜合防治
第六章　采后加工及貯藏技術
一、食用菌有機食品的生產
二、加工與貯藏
附錄
附錄　香菇菌種質量要求
附錄　常用母種培養基及其配方
附錄　常用原種和栽培種培養基及其配方
附錄　中國主要農業區氣象條件
附錄　食用菌采集記錄表
參考文獻