【插圖與文摘】
（二）平菇菌種的選擇
平菇菌種的溫度類型選擇也要根據栽培預期的當地氣溫條件。一般，華北地區夏季出菇比較適合選擇高溫型平菇。春季、秋季出菇比較適合選擇中溫型的平菇。如在冬季出菇則適合選擇低溫型的平菇。
在生產實踐中，由于栽培方法和播種季節不同，平菇出菇期的長短也不完全相同，有時出菇期會經歷幾個不同的季節。如華北地區的菇農經常選擇在秋季播種袋栽平菇，這樣出菇期要經歷秋、冬、春三個季節，溫度差異較大，在這種情況下，人們大多會選擇廣溫型平菇，因為廣溫型的平菇，適應溫度比較廣，不同季節均能出菇，產量也比較好。所以，合理利用平菇不同溫度類型的菌株特點，因地制宜地選擇適合的平菇進行栽培，是保障栽培成功，取得良好效益的前提條件。
（三）栽培場地
1．發菌場地
平菇不同生長時期對場地要求也不相同，平菇菌絲生長期所用的發菌場地，可以選用房屋、地下室、溫室（見圖1-6）、林地、蔭棚（見圖1-7）等，菇農可根據自身條件，合理利用現有場地資源，因地制宜地選擇適合的平菇發菌場地。
