【本書目錄】
一、黑木耳生產(chǎn)基礎(chǔ)知識
（一）黑木耳的食用和藥用價值
（二）黑木耳的產(chǎn)地和適生環(huán)境
（三）黑木耳的分類地位與結(jié)構(gòu)
（四）黑木耳的生活史
（五）黑木耳的生長發(fā)育條件
二、黑木耳的生產(chǎn)設(shè)備
（一）基本設(shè)備
（二）滅菌設(shè)備
（三）接種設(shè)備
三、黑木耳菌種制備
（一）母種培養(yǎng)基的制備
（二）原種和栽培種養(yǎng)基的制備
（三）母種的制備
（四）原種的制備
（五）栽培種的制備
（六）菌種保藏
（七）菌種鑒定