【本書目錄】
上篇
　第1章　緒論
　　1.1　生物技術在藥食用真菌資源利用中的應用研究
　　　1.1.1　基因工程技術
　　　1.1.2　細胞工程技術
　　　1.1.3　發酵工程技術
　　　1.1.4　酶工程技術
　　1.2　世界各國對藥食用真菌開發的現狀與前景展望
　　　1.2.1　中國藥食用真菌開發現狀和政策
　　　1.2.2　亞洲其他國家、地區對藥食用真菌開發現狀和政策
　　　1.2.3　前景與展望
　參考文獻
　第2章　藥食用真菌生物技術的原理
　　2.1　生物技術在藥食用真菌分類及鑒定中的應用原理
　　　2.1.1　真菌在分類學中的地位
　　　2.1.2　真菌分類的依據與方法
　　　2.1.3　真菌鑒定的依據與方法
　　2.2　生物工程技術在藥食用真菌育種中的應用原理
　　　2.2.1　微生物育種學的基本原理
　　　2.2.2　藥食用真菌生物工程技術育種的應用
　　2.3　藥食用真菌的營養與生長
　　　2.3.1　藥食用真菌的營養
　　　2.3.2　藥食用真菌的生長
　參考文獻