【本書目錄】
序
前言
一、概述
1.蘑菇生產有何重要意義？
2.發展蘑菇生產應首先考慮哪些基本條件？
3.我國蘑菇栽培的歷史如何？
4.蘑菇產品有何營養價值？
5.目前國內外蘑菇產品市場的銷售形勢如何？
二、生物學特性
6.蘑菇的生長發育有幾個主要階段？各有什么特點？
7.蘑菇菇體各部分的名稱叫什么？有何作用？
8.蘑菇生長發育的主要條件是什么？
三、菌種與菌種生產
9.蘑菇良種來源有哪些途徑？
10.選育蘑菇菌株的優良商業性狀是什么？
11.規范菌種場的規劃設計應注意什么？如何布局？
12.目前我國蘑菇有哪些生產用種？
13.蘑菇生產上所用菌種的主要菌種種型有幾種？
14.蘑菇菌種是如何分級的？各用何容器？
15.常用的蘑菇菌種培養基的配方是什么？
16.如何生產蘑菇一級菌種培養基？
17.如何生產蘑菇二、三級菌種培養基？
18.采用手工接種箱接種或接種室接種如何降低污染率？
19.造成蘑菇菌瓶(菌袋)污染的主要原因是什么？
20.影響固體培養基滅菌效果有哪些因素？
21.降低菌瓶(袋)污染率的綜合措施是什么？
22.蘑菇菌種感觀質量指標包括哪些指標？
23.蘑菇菌種菌絲目測指標是什么？
24.蘑菇菌種菌絲顯微指標是什么？
25.蘑菇菌種生理生化質量指標是什么？