【本書目錄】
序
前言
第一章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的營養保健價值
（一）草菇的蛋白質與氨基酸
（二）草菇的脂類與維生素
（三）草菇的多糖與核酸
（四）草菇的礦物質與微量元素硒
三、草菇生產的生態與經濟效益
（一）生態效益
（二）經濟效益
第二章 草菇的生物學特性
一、草菇的形態和結構
（一）細胞學基礎
（二）草菇的細胞
（三）菌絲體
（四）子實體
（五）子實體的發育過程
二、草菇生長發育的營養條件
（一）碳源
（二）氮源
（三）無機鹽
（四）維生素
（五）生長激素
三、草菇生長發育的環境條件
（一）溫度
（二）水分和濕度
（三）酸堿度
（四）氧氣和二氧化碳
（五）光照