作　　者：陳青君，程繼鴻　編著
出 版 社：中國農業(yè)大學出版社
出版時間：2008-1-1   版次：1   頁數：273  字數：210000
印刷時間：2008-7-1   開本：大32開   紙張：膠版紙
印次：2I S B N：9787811172485       包裝：平裝

內容簡介
食用菌是21世紀的健康保健食品，食用菌產業(yè)是21世紀的朝陽產業(yè)。本書以問答的形式闡述了食用菌的食療價值和在生態(tài)農業(yè)中的作用，就食用菌標準化生產的意義、工廠化食用菌生產進行提問。對食用菌學基本知識、食用菌菌種制作與保藏技術進行了問答。對平菇、香菇等21種食藥用真菌的栽培技術進行分解、提問和解答。對食用菌病蟲害防治、食用菌產品的貯藏及加工方面的問題也進行了歸納和解答。

目錄
一、食用菌的食療價值和在生態(tài)農業(yè)中的作用
　1.食用菌的營養(yǎng)價值與保健功能有哪些？
　2.食用菌的食療價值有哪些？
　3.一些有名的野生食用菌都可以治療哪些疾病？
　4.為什么說食用菌可作為糖尿病患者的理想食品？
　5.為什么食用菌對病毒性疾病與植物病害有防治作用？
　6.食用菌在其他方面的醫(yī)療保健作用有哪些？
　7.目前我們常吃的食用菌類和藥用菌類有哪些？
　8.靈芝有哪些藥用成分？
　9.靈芝有哪些藥理作用？
　10.靈芝的保健食品有哪些？
　11.蛹蟲草有哪些營養(yǎng)價值？
　12.蛹蟲草有哪些臨床功能與醫(yī)療保健價值？
　13.蛹蟲草食用方法有哪些？
　14.冬蟲夏草的主要成分有哪些？
　15.冬蟲夏草的醫(yī)藥價值有哪些？
　16.猴頭菇的營養(yǎng)價值有哪些？
　17.猴頭菇的藥用價值有哪些？
　18.茯苓的營養(yǎng)與藥用價值有哪些？
　19.豬苓的藥用價值有哪些？
　20.蜜環(huán)菌的營養(yǎng)與藥用價值有哪些？
　21.松茸的營養(yǎng)與藥用價值有哪些？
　22.草菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　23.雞腿菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　24.竹蓀的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　25.雙孢菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　26.香菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　27.平菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　28.木耳的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　29.銀耳的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　30.金針菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
　31.杏鮑菇食療價值有哪些？
　32.白靈菇食療價值有哪些？
　33.茶樹菇食療價值有哪些？
　34.灰樹花食療價值有哪些？
　35.姬松茸食療價值有哪些？
　36.食用了毒蘑菇會立即死亡嗎？
　37.毒菇的利與弊有哪些？
　38.識別毒菌的正確方法是什么？
　39.食用菌在農業(yè)生態(tài)系統中的作用有哪些？
　40.為什么說發(fā)展食用菌是振興農村經濟的優(yōu)勢產業(yè)？
　41.為什么說食用菌產業(yè)是節(jié)水型產業(yè)？
　42.為什么說食用菌產業(yè)是循環(huán)型農業(yè)的重要組成？
二、食用菌標準化生產的意義
43.什么是食用菌標準化生產？
44.影響食用菌標準化生產的主要因素有哪些？
45.為什么我國的菌種生產難以規(guī)范？
46.為什么說食用菌產業(yè)呼喚標準化？
47.為什么說我國加入WTO后，食用菌產品的安全性更加重要？
　48.為什么說實施標準化生產是發(fā)展我國食用菌生產的戰(zhàn)略舉措和主要途徑？
49.食用菌標準化生產的內涵和目標是什么？
50.我國實現食用菌標準化目標的步驟分幾步？
51.為什么要建立食用菌標準化生產示范基地？
52.怎樣進行標準化生產？
53.實施食用菌標準化生產的主要措施有哪些？
54.標準化生產對企業(yè)發(fā)展有什么影響？
55.怎樣制訂企業(yè)食用菌生產標準體系？
56.生產綠色食用菌的規(guī)范栽培技術是什么？