【本書目錄】
 序
前言
第一章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的營養保健價值
（一）草菇的蛋白質與氨基酸
（二）草菇的脂類與維生素
（三）草菇的多糖與核酸
（四）草菇的礦物質與微量元素硒
三、草菇生產的生態與經濟效益
（一）生態效益
（二）經濟效益
第二章 草菇的生物學特性
一、草菇的形態和結構
（一）細胞學基礎
（二）草菇的細胞
（三）菌絲體
（四）子實體
（五）子實體的發育過程
二、草菇生長發育的營養條件
（一）碳源
（二）氮源
（三）無機鹽
（四）維生素
（五）生長激素