【本書目錄】
序一
序二
前言
一 概述
（一）名稱及分類地位
（二）利用及栽培歷史
（三）名人及珍品傳播
（四）生產現(xiàn)狀及市場前景
二 經濟價值
（一）營養(yǎng)成分
（二）食用價值
（三）保健價值
（四）藥用價值
（五）藥理作用與臨床效果
三 生態(tài)與分布
（一）生態(tài)習性
（二）產區(qū)分布
（三）野生猴頭菌子實體采集
四 生物學特性
（一）形態(tài)結構
（二）生活循環(huán)
（三）生長發(fā)育條件
五 猴頭菌生理
（一）生長生理
（二）營養(yǎng)生理