【本書目錄】
總序
前言
一、概述
（一）雞腿蘑開發利用現狀
（二）經濟價值
二、生物學特性
（一）分類地位及形態特征
（二）生活史
（三）子實體生長發育
（四）生長條件
三、制種設施及設備
（一）制種室布局和條件要求
（二）制種設備和工具
（三）消毒滅菌藥物及使用方法
（四）接種場所消毒方法
（五）培養室消毒與殺蟲
四、制種技術
（一）母種制作技術
（二）原種制作技術
（三）栽培種制作技術
（四）菌種質量標準及鑒定
（五）菌種保藏方法
（六）菌種衰退與復仕
五、栽培原材料及培養料配方
（一）原材料及特性
（二）栽培料配方