【本書目錄】
第一部分　平菇
第一章　概述
一　平菇的栽培歷史
二　平菇的食用與藥用價值
三　栽培平菇的意義及發展前景
第二章　平菇的生物學特性
一　平菇的主要種類和品種
二　平菇的形態特征
三　平菇的生活史和生長發育
四　平菇的生長發育條件
第三章　平菇的菌種制備
一　平菇菌種生產的基本設備　
二　平菇的培養基制備
三　平菇母種的生產
四　平菇原種的生產
　　五　平菇栽培種的生產
　　六　平菇菌種的鑒定和鑒定
第四章　平菇的栽培技術
一　平菇培養科的準備
二　平菇的熟料袋栽法
三　平菇發酵料床栽法
四　平菇料畦栽法
第五章　平菇的病蟲害防治
一　平菇菌絲生長階段的病害
二　平菇子實體生長階段的病害
三　平菇的主要蟲害