十一、出菇期管理技術
（一）搔菌催蕾
（二）疏蕾
（三）出菇期間的溫度調控
（四）出菇期間的濕度調控
（五）出菇期間的空氣調節(jié)
（六）出菇期間的光照調節(jié)
（七）優(yōu)質菇標準及培育方法
十二、出菇期內(nèi)增產(chǎn)劑的應用
（一）增產(chǎn)劑的種類
（二）增產(chǎn)劑的使用
十三、采收
（一）采收標準
（二）采收方法
（三）采后整理與分級
（四）杏鮑菇商品菇的等級
（五）理化指標和衛(wèi)生指標
十四、杏鮑菇工廠化栽培
（一）硬件和軟件
（二）菇房設計
（三）主要設備
（四）選擇優(yōu)良的菌種
（五）原料的配料與配方
（六）拌料
（七）裝瓶
（八）滅菌
（九）冷卻
（十）接種