【本書目錄】
一、生產現狀、發展前景與經濟效益
（一）杏鮑菇的發展歷史與生產現狀
（二）杏鮑菇的營養價值和醫療價值
（三）杏鮑菇的發展前景
（四）栽培杏鮑菇的經濟效益
二、生物學特性
（一）形態特征
（二）生長發育時期
（三）生長發育條件
三、主要栽培品種
（一）主要栽培品種的種類
（二）主要栽培品種簡介
四、菌種制作技術
（一）菌種的分級
（二）菌種生產流程
（三）菌種制作的設備和材料
（四）小型菌種廠的選址與布局
（五）小型菌種廠的建設方案
（六）母種的制作
（七）杏鮑菇母種的分離
（八）母種的轉擴
（九）原種的制作
（十）栽培種的制作
（十一）液體菌種的制作與應用
（十二）菌種質量的鑒別
（十三）菌種生產時間的安排
（十四）高溫期制種的注意事項
（十五）菌種標準