【叢編項】：新世紀富民工程叢書 食用菌栽培書系
【裝幀項】：膠版紙 19cm / 132
【出版項】：河南科學技術出版社 / 2001-8-1
【ISBN號】：9787534926518 / 7534926513
【原書定價】：￥5.80
【主題詞】：蘑菇－栽培 雞腿菇
【圖書簡介】
雞腿菇是一種食、藥兼用真菌，其幼嫩的子實體酷似雞腿，因而得名。它原是我國北方一種野生食用菌，20世紀80年代王松良等首先進行馴化，后經廣大科技人員和菇農的不斷努力、不斷完善，才形成了目前進行商品化生產的整套技術。雞腿菇是近些年開發成功的食用菌珍稀品種之一，已在國內許多省市大面積推廣栽培。由于它質嫩滑脆、潔白細靚、營養豐富、口感清新，投放市場后受到廣大消費者的歡迎。實踐證明，經常食用雞腿菇，可以益脾健胃、清心安神、寧智利肺、降低血糖和血脂，具有明顯治療痔痿和糖尿病的作用，是一種價值高的保健食品。河南省科學院生物研究所是河南省對食用菌馴化研究、育種推廣、開發生產最早的單位，有大批高中級科研人員從事這一領域的工作，建有儀器設備先進的真菌研究室和河南省規模最大的真菌試驗廠。這本書是他們對河南省雞腿菇進行研究開發和生產技術的總結，內容新穎，技術成熟，工藝可靠，操作性強，初學者只要依據書中講的方法，就可栽培成功。本書僅供食用菌工作者、專業戶、教學研究人員參考。
