【本書目錄】
第一章　概述
第二章　天麻的特性
  第一節　天麻的植物學形態特征
  第二節　天麻的生物學特性
第三章　  蜜環菌、紫萁小菇的形態特征和生物學特性
  第一節　蜜環菌的形態特征
  第二節　蜜環菌的生物學特性
  第三節　紫萁小菇
第四章　蜜環菌、萌發菌菌種的制備
　第一節　建菌種廠
　第二節　菌種的制作和保藏
　第三節　菌枝和菌材的培養
第五章　蜜環菌、萌發菌的分離培養技術
  第一節　菌種分離培養技術
  第二節　蜜環菌的分離培養方法
  第三節　紫萁小菇菌種的分離培養方法
第六章　天麻栽培技術
　第一節　天麻的有性繁殖技術
　第二節　天麻的無性繁殖技術
　第三節　天麻的經驗栽培法
第七章　天麻的病蟲害防治
　第一節　天麻的主要病害
　第二節　天麻的主要蟲害
　第三節　天麻的防旱、防澇、防凍害 
第八章　天麻的收獲與加工技術
　第一節　天麻的采收
　第二節　天麻的加工
附錄　食用菌術語
主要參考文獻