目錄
第一章　概述
　第一節　鳳尾菇的分類及自然分布
　第二節　鳳尾菇的營養價值
　第三節　開發利用的現狀與前景
第二章　鳳尾菇的生物學特性
　第一節　鳳尾菇形態構成及生活史
　第二節　鳳尾菇的生長發育條件
第三章　鳳尾菇的菌種生產
　第一節　菌種的概念
　第二節　制種的設備及藥品
　第三節　母種的制作
　第四節　原種的制作
　第五節　栽培種的制備
　第六節　發酵菌種的制備
　第七節　菌種的質量鑒定’
　第八節　防止菌種退化的措施
　第九節　新法制種技術
第四章　鳳尾菇栽培技術
　第一節　栽培季節　與場地
　第二節　培養料的處理
　第三節　不同培養料的配方
　第四節　栽培方式
　第五節　培養料的投量與菌種的播種
　第六節　管理技術
第五章　鳳尾菇的病蟲害防治
　第一節　生理性病害
　第二節　競爭性雜菌
　第三節　蟲害的防治
　第四節　病蟲害的綜合防治
第六章　鳳尾菇的采收、加工和貯藏
  第一節　鳳尾菇的采收
  第二節　鳳尾菇的加工保鮮法
  第三節　風尾菇的貯藏方法
主要參考文獻