【本書目錄】
序
前言
第一章 基本知識
1. 什么是食用菌？發展食用菌生產有什么重要意義？
2. 食用菌有哪些營養成分？營養價值怎樣？
3. 食用菌有哪些藥用價值？
4. 近年來世界上和我國的食用菌種類及產量如何？
5. 什么叫真菌？什么叫子囊菌和擔子菌？
6. 什么叫菇？什么叫食用蘑菇？
7. 食用菌的基本形態，構造是怎樣的？
8. 食用菌的生活史是怎樣的？
9. 什么是孢子和孢子印？孢子印怎樣制作？
10. 擔子菌的孢子是怎樣形成和散布的？
11. 什么是菌絲和菌絲體？什么是原基、菌蕾和子實體？
12. 什么是初生菌絲體、次生菌絲體和三次菌絲體？
13. 什么是同宗結合和異宗結合？
14. 什么是菌索和菌核？
15. 食用菌通常生長在什么地方？
16. 食用菌的生長發育需要什么樣的溫度？
17. 食用菌的生長發育需要什么樣的濕度？
18. 栽培食用菌的培養料以多少含水量為合適？
19. 怎樣測定pH值？適合食用菌生產的pH值是多少？
20. 二氧化碳濃度對食用菌生長有什么影響？
21. 光線對食用菌的生長發育有什么作用？