【本書目錄】
緒論
第一節 真菌在自然界中的地位
第二節 食用菌的營養與藥用價值
Ⅰ．基礎理論篇
第一章 大型真菌的形態
第一節 菌絲
第二節 子實體
第二章 食用菌的生活史和遺傳育種
第一節 食用菌的生活史
第二節 食用菌的生殖方式
第三節 食用菌的育種基礎
第三章 大型真菌生態
第四章 大型真菌的生理
第一節 食用菌生長發育的營養條件
第二節 影響食用菌生長發育的主要條件
第五章 大型真菌分類簡介
第一節 真菌門分類
第二節 多孔菌目
第三節 傘菌目
第四節 鬼筆目 馬勃菌目
第五節 毒蘑菇
Ⅱ．制種篇
第六章 菌種類型、制種設備與菌種場布局
第一節 菌種類型
第二節 制種設備
第三節 菌種場的建筑布局
第七章 菌種培養基的制作
第一節 一級菌種的制作
第二節 二級種培養基的制備
第三節 三級種培養基的制備
第八章 滅菌與消毒
第一節 干熱滅菌
第二節 常壓濕熱蒸汽滅菌
第三節 高壓滅菌
第四節 消毒
第九章 菌種的分離、提純、擴大、培養與保存
第一節 菌種的分離與提純
第二節 菌種的擴大、培養
第三節 菌種質量的鑒定
第四節 菌種的保存