（六）滅菌
（七）接種與培養
（八）出耳期的管理
（九）采收及采后處理
第四章 病蟲害防治
一、綜合防治
（一）生產受病蟲害侵染的原因
（二）病蟲害防治方法
二、病害及其防治
（一）競爭性雜菌及其防治
（二）常見病害與防治
（三）生理性病害與防治
三、蟲害及其防治
（一）菌螨
（二）菇蠅（包括蠅蛆）
（三）菌蚊（菇蚊）
（四）線蟲
（五）跳蟲
（六）蛞蝓
（七）薊馬
第五章 采收、保鮮加工與貯藏
一、采收
二、保鮮加工
（一）保鮮
（二）加工
三、貯藏
四、干木耳的分級標準
五、摻假黑木耳的鑒別